Желе із суміші червоної та чорної смородини

Беремо ягоди червоної та чорної смородини, Оббираємо гілочки, миємо. Залишаємо, щоб вони трохи підсохли.
Готує тару. Беремо банки, ретельно їх миємо з милом або миючим засобом, потім з питною содою, потім стерилізуємо банки. Для чого одягаємо їх на ручку металевої товкушки, яку опускаємо в ємність із киплячою водою. Коли на стінах банки з'являються великі краплі, кілька хвилин витримуємо банку. Потім дуже акуратно рушником, складеним у кілька разів, беремо банку двома руками і намагаємося витрусити воду з банки. Укладаємо банки на бік, на попередньо розстелений кухонний рушник, щоб вода випарувалася. Все дуже гаряче! Дотримуємося обережності.
Готуємо марлю. Марля для віджиму ягід має бути обов'язково попередньо прокип'яченою. Адже у желе не повинно нічого поганого потрапити. Приготуємо ємність для соку. І ще одну для підігріву ягід.
У ємність насипаємо трохи ягід. Ставимо ємність на плиту, злегка підігріваємо ягоди, періодично їх струшуючи. Рушаємо рукою. Якщо вже дуже тепло, знімаємо ємність із ягодами з плити.
Висипаємо ягоди в марлю та руками вичавлюємо сік. Я намагалася робити це в соковижималці, але одну дуже довго звільняти від вичавки, додавати ягоди в процесі віджиму було не можна. А другий соковитискач через невеликий час роботи став замість соку видавати протерті ягоди. Якщо у вас гарний соковитискач, в якому можна робити сік і з ягід. Використовуйте її.
Вимірюємо кількість отриманого соку. На 1 об'єм соку беремо 1, 5 об'єму цукру. Поступово перемішуємо сік із цукром, намагаємося заважати довше, щоб цукор під ложкою не відчувався. Так! Все краще заважати дерев'яною ложкою! Або дерев'яною радужкою.
Готове желе розливаємо банками. Згущує воно пізніше. Закриваємо калькою та щільно зав'язуємо. Все має дихати. Зберігаємо у кімнаті, якщо немає спеціально пристосованого місця. Щільність желе залежить від сорту смородини. На жаль, є сорти, що практично не жалуються.
Додайте желе у сир, кашу. Розводьте окропом і пийте, як компот. Додайте при виготовленні тортів.
Віджимання не викидайте! Їх можна використовувати відразу для приготування морсу або заморозити і зробити з них пізніше.
Бажаю всім успіху!