Кулінарний рецепт

Бананово-шоколадно-сирний торт

(4 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

За народним календарем XXI століття, 3 вересня відзначається Шуфутін день. У цей день усі люди перевертають календар, підпалюють вогнища горобин і питають одне в одного - "Ну чому? Ну чому?". Пропоную вам варіант святкового частування. Шоколадно-бананове тісто, банановий крем та ніжне сирне суфле. Прекрасний варіант для завершення останнього тижня літа. Рецепт виглядає об'ємно, але результат того вартий. Врешті-решт це святкове блюдо!

Для приготування рецепта бананово-шоколадно-сирний торт необхідні ці інгредієнти

Банан	1 \| 100 г
Борошно пшеничне	140 \| 30 г
Ваніль	1 \| за смаком шт
Вершки	100 \| 300 мл
Вершкове масло	100 \| 40 \| 45 г
Желатин	4 г
Какао-порошок	40 г
Крохмаль кукурудзяний	15 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сир напівтвердий	50 г
Сметана	130 г
Сода	7 г
Цукор	130 \| 60 г
Шоколад білий	100 \| 40 г
Шоколад темний	40 г

Покроковий рецепт приготування бананово-шоколадно-сирний торт з фото та порадами

Почнемо з бісквіту. Підготуйте усі необхідні інгредієнти.
У миску просіяти борошно, крохмаль, сіль, соду та какао.
Перемішати.
Дуже стиглий банан розім'яти вилкою.
Додати яйце та сметану.
Цукор та розтоплене вершкове масло.
Змішати вилкою до однорідності.
Змішати сухі та рідкі інгредієнти міксером на низьких обертах.
Вилити в кільце діаметром 18 см.
Випікати до готовності при температурі 180С. У мене пішло близько 50 хв. Ще теплим загорнути у плівку та прибрати в холодильник на ніч.
Другий етап - сирне суфле.
Жирні вершки довести до легкого кипіння.
Додати|добавляти| дрібно натертий сир і ретельно перемішати до однорідності.
Змішати борошно та половину цукру. Додати в сирно-вершкову масу, перемішати, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило|.
Додати два жовтки, лимонний сік і знову перемішати.
Два білки збити до м'яких піків із другою половиною цукру.
Акуратно з'єднати з сирною основою.
Випікати на водяній бані за температури 160С близько 60 хв. Діаметр кільця 18 см. Остудити спочатку у духовці, а потім ніч у холодильнику.
Банановий крем. Підготуємо все потрібне.
Дуже стиглий банан розім'яти вилкою, нагріти приблизно до 80С.
Додати віджатий желатин, шоколад, м'яку олію та ретельно розмішати до повного розчинення шоколаду.
Додати трохи жовтого барвника та пробити блендером.
Для шоколадного крему залити суміш шоколаду гарячими вершками. Туди додати віджатий желатин.
Також пробити блендером. Обидва креми накрити плівкою в контакт і відправити на ніч у холодильник.
Для складання зрізати з бісквіту верхівку і розділити на два коржі.
Щільний банановий крем збити до ніжного стану.
Відсадити на бісквіт, розрівняти.
Накрити сирним суфле.
Шоколадний крем збити до пишності та збільшення обсягом. Викласти частину на сирне суфле.
Накрити другим корожем.
Зробити чорнову обмазку шоколадним кремом, обернути ацетатною плівкою, стиснути кільцем та відправити у холодильник на 8 годин.
Настоявся торт покрити шоколадним кремом. Для прикраси в духовці підсушіть шапочку коржа і розмоліть її в кавомолці. Покрийте крихтою торт за допомогою пензлика.
Частуйте!