Кулінарний рецепт

Рулет зі скумбрії з овочами

(15 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Всім привіт! Пропоную Вашій увазі рецепт приготування смачної, красивої та святкової рибки-рулет із скумбрії з овочами!

Для приготування рецепта рулет зі скумбрії з овочами необхідні ці інгредієнти

Кріп	0.5 пуч.
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Печериці	300 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Сир твердий	100 г
Скумбрія	2 шт
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рулет зі скумбрії з овочами з фото та порадами

У риби відрізаємо голови, хвостики (хвости відрізаємо з урахуванням того, що ширина при розвороті філе у голови повинна бути близька до ширини у хвоста, щоб не було прямо дуже вузько). Також важливо, щоб довжина у обох рибок була однакова (при обрізанні хвоста у другої риби, робимо замір по першій.)
Видаляємо всі нутрощі і плівки.
Відрізаємо плавці. Промиваємо під проточною водою.
Видаляємо хребет:
робимо надріз уздовж хребта з боку хвоста, не розрізаючи рибу повністю з двох сторін від хребта. Великим пальцем відокремлюємо хребет від м'якоті. Видаляємо кісточки, що залишилися.
Маринуємо філе:
солимо і перчимо на смак
посипаємо спеціями на смак
поливаємо лимонним соком
посипаємо подрібненим кропом.
Залишаємо мінімум на 1 годину.
Підготуємо начинку.
цибулю нарізаємо кубиком. Моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо на олії до легкої золотистості, посоливши за смаком. Знімаємо з вогню.
На цій же сковороді обсмажуємо нарізаний кубиком червоний болгарський перець 1-2 хвилини. Знімаємо з вогню.
На цій же сковороді обсмажуємо нарізані печериці до випарювання рідини, посоливши печериці до смаку на початку смаження.
На великій тертці натираємо сир.
Рукав для запікання розрізаємо та розвертаємо.
Викладаємо філе риби "валетом" злегка внахлест.
на філе викладаємо начинку відступивши від краю 2-3 см, з іншого боку не доповідаючи 1філе.
Черговість начинки:
сир
морква+цибуля
перець
гриби.
Згортаємо рибу рулетиком, таким чином, щоб риба виявилася всередині рукава для запікання.
Загортаємо перший край у вигляді "цукерки" і зв'язуємо відрізаною смужкою рукава для запікання. Повторюємо процедуру з другого боку, попередньо випустивши повітря. Робимо проколи ножем по два-три з кожного боку.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовки на 50 хвилин, дивіться по своїй духовці-у мене тільки нижнє нагрівання.
Через 50 хвилин дістаємо рулет і залишаємо до повного остигання. Потім на 1:00 в холодильник.
Перед подачею звільняємо рулет від рукава, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
А Вам я бажаю приємного апетиту, гарного настрою та всього найкращого!