Кулинарный рецепт

Персиковый торт

(64 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Торт с персиковым суфле и мармеладом почти без выпечки. Очень просто и очень вкусно!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта персиковый торт необходимы эти ингредиенты

Агар-агар	3 ч. л.
Вода	50 мл
Желатин (листовой)	11 шт
Масло сливочное	130 г
Молоко сгущенное	230 г
Персик (замороженный, свежий или консервированный)	300 \| 400 г
Печенье	200 г
Сахар	100 \| 3/4 г
Сливки	470 мл
Сыр сливочный	230 г

Пошаговый рецепт приготовления персиковый торт с фото и советами

Почнемо з мармеладу: персик пюрувати, агар розчинити у воді, залишити на 10-15 хвилин. До персика додати цукор та довести до кипіння. Помішуючи, розчинити цукор та влити замочений агар. Все добре перемішати та вимкнути вогонь.
Форму меншого діаметру, ніж та в якій будемо робити торт, застелити харчовою плівкою. Дати персикове пюре трохи охолонути, влити у форму і залишити застигати. Агар починає застигати за 40 градусів. Потім мармелад у формі прибрати у холодильник.
Форма для торта у мене діаметром 23 см, форма для мармеладу - 20 см.
Печиво перемолоти будь-яким зручним способом, масло розтопити. Влити масло|мастило| в крихту і добре перемішати. Маса буде схожа на мокрий пісок. Форму застелити фольгою і поступово утрамбувати наш "мокрий пісок".
Духовку розігріти до 180*C (350*F). Випікати 10-15 хвилин|мінути|, дати коржу повністю охолонути у формі.
Сир і згущену кімнатну температуру збити до однорідної консистенції. Окремо збити вершки, додаючи цукор частинами. Сир зі згущеним молоком додати до збитих вершків і акуратно перемішати лопаткою або міксером на малих обертах.
Персики пюрировать, листи желатину замочити у холодній воді. Персикове пюре довести до кипіння та вимкнути газ. Листи желатину добре віджати, додати гаряче пюре і, помішуючи, повністю розчинити.
Дати пюре трохи охолонути, влити в вершкову масу і лопаткою перемішати до однорідної консистенції.
На холодний корж вилити 1/3 частину суфле, поставити в морозилку на 20 хвилин, щоб суфле застигло. На шар застиглого суфле в центр викласти мармелад і залити суфле, що залишилося. Відправити торт до холодильника до повного застигання суфле, краще на всю ніч.
Вийняти з холодильника, тримаючи за фольгу вийняти торт із форми і зняти фольгу. Власне, торт готовий, прикрасити за своїм бажанням, фантазією та можливостями.
У двох словах про шоколадний бордюр: шоколад розтопити, дати трохи охолонути, перелити в кондитерський мішок, зрізати кінчик. Відрізати
ацетатну стрічку діаметром торта і шириною трохи вище торта. Намалювати візерунки на стрічці, дати шоколаду трохи застигнути, щоб він не стікав зі стрічки (хвилин 5) і обернути торт. Поставити у холодильник на півгодини, після чого зняти стрічку.