Кулінарний рецепт

Полунична панна котта

(19 коментарів)

Кухар
Анна Чорновіл

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Панна котта – десерт улюблений багатьма. Ніжний, з бархатистою текстурою, прохолодний, вершковий - він просто створений для спекотних червневих днів! А якщо його приготувати ще й з полуницею... Справжня літня насолода!

При подачі додати до кожної порції панна коти по 2-3 ложки полуничного компоту.
Приємного апетиту!

P.S. Про желатин. Є ще два способи для даного рецепту:
1. Замочити желатин у молоці, потім прогріти його до розчинення та влити в готову та проціджену полунично-вершкову суміш. Молоко в цьому випадку не доводиться до кипіння, тому або необхідно використовувати пастеризоване, або прокип'ячене заздалегідь і охололо до кімнатної температури.
2. Використовуйте листовий желатин, замочивши його в холодній воді. Приготувати молочно-вершково-полуничні суміші, процідити, проварити і додати в неї віджатий желатин і ретельно розмішати до його повного розчинення.

Для приготування рецепта полунична панна котта необхідні ці інгредієнти

Вершки	250 мл
Желатин	10 г
Молоко	150 г
Полуниця	200 \| 400 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Цукор	50 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування полунична панна котта з фото та порадами

Молоко влити в невелику каструлю та довести до кипіння.
Зняти з вогню та остудити приблизно до 60 ° С (або трохи нижче).
Всипати в нього желатин і ретельно перемішати до повного його розчинення.
Цей спосіб не зовсім зручний, тому наприкінці рецепту розповім про інші два.
200 г полуниці викласти в блендер, влити трохи вершків та збити до однорідної маси.
Перелити суміш у каструлю, влити вершки, що залишилися, додати цукор і, помішуючи, довести до кипіння.
Відразу ж зняти з вогню.
Дати полунично-вершкової суміші трохи охолонути і додати до неї молоко з желатином. Ретельно розмішати.
Процідити все через сито, це дозволить прибрати полуничне насіння і грудочки желатину, що не розчинився, якщо вони залишилися.
Розлити суміш за креманками або формами і прибрати в холодильник мінімум на 3 години, а краще на 5.
Незадовго до подачі приготувати полуничний компот: 400 г полуниці нарізати на невеликі шматочки. Викласти їх у глибоку тарілку, додати цукор до смаку і полити лимонним соком. Акуратно перемішати та поставити на 10 хвилин у холодильник.