Кулінарний рецепт

Рисове кільце з овочевим рагу

Name: Рисове кільце з овочевим рагу
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ст. л.; Бульйон 150 | 800 мл; Вершки 175 | 250 мл; Вершкове масло 1 | 25 шт; Горіх мускатний 1 щіп.; Горошок зелений 80 г; Жовток яєчний 2 шт; Квасоля стручкова 200 г; Креветки 250 г; Морква 200 г; Паприка солодка 1 щіп.; Пармезан 100 г; Петрушка 1/2 пуч.; Рис 350 г; Сіль 1 шт; Спаржа 300 г; Чорний перець 1 шт

(83 коментарів)

Кухар
Софія Яковенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Запечені рисові кільця дуже популярні у Німеччині. У даному рецепті воно подається з легким овочевим рагу та кремовим соусом з креветками. Рис виходить найніжнішим завдяки додаванню сиру, жовтків та вершків.

6.Викласти рисове кільце на тарілку та наповнити середину овочевим рагу та вершково-креветковим соусом. Посипати петрушкою та подавати відразу ж.

Олов'яний посуд типовий для Німеччини. Центри її виробництва знаходяться в Аугсбурзі та Нюрнберзі. Олово є одним із найчистіших металів, і вироби з нього мають особливо високу цінність. Вони абсолютно нешкідливі для людського організму. Олово відоме людині ще з доісторичних часів. Згадки про нього є у ранніх книгах Старого Завіту, у творах Гомера. Визначити точну дату ознайомлення людства із цим металом складно. Передбачається, що він був малодоступний і дуже дорогий, тому що вироби з нього рідко зустрічаються серед римських та грецьких старожитностей. З часів середньовіччя став широко використовуватися в Європі, і посуд з олова був популярним до появи порцеляни. П'ютер (сплав олова з іншими металами) часто називається "сріблом бідняка".

Для приготування рецепта рисове кільце з овочевим рагу необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Бульйон (курячий)	150 \| 800 мл
Вершки	175 \| 250 мл
Вершкове масло	1 \| 25 шт
Горіх мускатний	1 щіп.
Горошок зелений	80 г
Жовток яєчний	2 шт
Квасоля стручкова	200 г
Креветки	250 г
Морква	200 г
Паприка солодка	1 щіп.
Пармезан	100 г
Петрушка	1/2 пуч.
Рис	350 г
Сіль	1 шт
Спаржа	300 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування рисове кільце з овочевим рагу з фото та порадами

Інгредієнти.
1. Розігріти духовку до 200С. Змастити форму вершковим маслом|мастилом|. Зварити рис у гарячому бульйоні 20 хвилин|мінути| або до готовності. Додати в рис вершки, жовтки, сир, чорний перець та сіль (трохи, бо сир додає солі). Такий рис вже сам по собі дуже смачний, і його можна відразу подавати гарячим із салатом або як гарнір до м'яса.
2.Приправлений рис розмішати, викласти у форму і добре притиснути ложкою. Все це можна зробити за день до подачі, накрити та прибрати в холодильник. За годину до подачі дістати рис із холодильника і повернути в кімнатну температуру, інакше він не пропечеться як слід. За півгодини до подачі поставити рис у духовку і запікати 25 хвилин|мінути| до золотистого кольору.
3.Тим часом зелену квасолю помити і нарізати. Моркву очистити та нарізати рівними шматочками. У спаржі відламати тверді живці та нарізати.
4. У великій каструлі закип'ятити воду і додати моркву, накрити і варити 5 хвилин. Всипати квасолю, спаржу та горошок, накрити і готувати ще 5 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими.
5. Розтопити масло для соусу в сотейнику з товстим дном. Всипати муку|борошно| і готувати, помішуючи, 2 хвилини. Зняти з вогню, додати|добавляти| вершки, бульйон і розмішати, повернути на вогонь і готувати, помішуючи, до загусання соусу. Приправити сіллю та перцем до смаку, додати тертий мускатний горіх і солодку паприку. Викласти в соус креветки та прогріти на повільному вогні 2-3 хвилини.