Кулінарний рецепт

Торт "Метелик"

(82 коментарів)

Кухар
Євгенія Борищенка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Цей торт я робила на 5-річчя своєї донечки. Повністю на її замовлення. Планувала я його 1,5 місяці. Ідею підглянула на просторах інтернету. Але тут я знайшла схожий рецепт. Мій все ж таки відрізняється.

Що можу ще сказати ... Праці я вклала чимало ... Але воно того варте! Іменинниця була просто у захваті!

Гості теж не очікували такого торта...

Торт вийшов дуже соковитий, як ми любимо і дуже смачний... З'їли його досить швидко...
Як одна людина мені сказала, що якби я зробила крильця метелика з різнокольорового желе, то було б красивіше... Я не сперечаюся, було б гарніше. Але тоді моїй доньці його не можна було б їсти... Моя дитина має деякі алергії на деякі продукти. Саме тому я зробила такий торт, який не завдасть їй шкоди, а лише задоволення... До того ж дуже й дуже любимо шоколад...

Для приготування рецепта торт "метелик" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	1 \| 1,5 \| 4 скл.
Глазур (у мене молочна для прикраси)	1 пакет.
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	4 шт
Маргарін	100 г
Молоко	0.5 л
Сир	500 г
Сироп ягідний	1 шт
Сода	1/4 ч. л.
Цукор	1 \| 12 \| 4 \| 5 ст. л.
Цукрова пудра	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування торт "метелик" з фото та порадами

Спочатку я намалювала шаблон метелика. Таких мені знадобилося 3 штуки і одна вирізала по контуру.
Спочатку я спекла бісквіт. Фотографій я не зробила, просто закрутилася та забула.
Але це звичайнісінький бісквіт, він присутній практично у всіх моїх тортах.
Отже, для приготування бісквіту потрібно збити в міцну піну 4 охолоджених білка. Потім потроху додаючи, але не припиняючи збивати, додати 1 склянку цукру, збити в міцну піну. Потім, збиваючи, додати по одному жовтки, збивати до появи множини бульбашок.
Тепер акуратно ввести борошно, що просіює, і не поспішаючи перемішати, до однорідності.
Дно форми застелити пергаментом. Змастити пергамент і боки форми вершковим маслом|мастилом| і присипати манною крупою. Акуратно вилити тісто та розрівняти його.
Я випікала бісквіт у мультиварці (860 Вт, 5л, діаметр чаші 19 см) на режимі Випічка 50 хвилин.
Робимо безе.
Ми робитимемо 3 метелики і з'єднуватимемо в одну.
Тому для кожного метелика потрібно 2 охолоджені білки збити в міцну піну, потім додати по одній 4 столові ложки цукру і збити в міцну піну.
Для малювання я використовувала файл для паперу. Я поставила його одним кінцем у склянку для зручності, виклала в нього безе, зробила дірочку потрібного мені розміру.
Духовку розігріти до 140 градусів.
Пергамент перевернула вниз малюнком, змастила олією і намалювала по контуру метелика.
На першому шарі я зробила перегородки на крилах, але далі не робила. Вони більше не потрібні.
Ставимо в розігріту духовку та випікаємо 8 хвилин.
Потім на підсушений шар наносимо другий шар безе і сушимо при 140 градусах 12 хвилин.
Тепер наносимо третій шар і в духовку на 15 хвилин.
Вийняти, дати повністю охолонути, потім зняти папір.
У такий же спосіб робимо ще 2 такі метелики.
Потім збираємо в одну.
Для цього на пергамент кладемо одного метелика, зверху наносимо шар безе, який залишився, потім зверху крему ставимо другу заготовку, злегка притискаючи, шар крему і зверху третя заготовка.
Ставимо в гарячу духовку за 140 градусів на 20 хвилин.
Вийняти з духовки і повністю охолонути в холодному і сухому місці.
Готуємо пісочне тісто.
Для цього холодний маргарин або олію натерти на тертці.
Додати 1 склянку борошна,
Перетерти пальцями в крихту і додати цукор і соду, добре перемішати.
Додати по одному 2 жовтки, добре перемішати і за потребою додати ще 0.5 склянки борошна.
Готове тісто покласти в пакет та в холод на 30 хвилин.
Потім тонко розкотити на пергаменті, додати шаблон, вирізати метелика, перенести з пергаментом, наколоти виделкою і випікати в гарячій духовці при 200 градусах 15 хвилин.
Дати повністю охолонути та зняти пергамент.
Повернемося до бези.
Плитку шоколаду розтопити. Я брала молочну. Розтоплювала у мікрохвильовій печі.
За допомогою силіконової пензлика змастила верх і всередині метелика шоколадом (за підказкою поварять). Залишки шоколаду розмазала штрихами з обох боків метелика.
І знову в холодне та сухе місце!
Повернемося до бісквіту.
Я розрізала його на три коржі.
Так як ми любимо вологі торти, то кожен корж я просочила ягідним чаєм, який нам подарувала Ніночка...
Але ви можете цей крок пропустити...
А у святковий ранок я зібрала торт.
Спершу я виклала трохи начинки на пісочний корж, розрівняла.
Зверху поставила метелика, злегка його притиснувши і всередину рівномірно виклала начинку.
Зверху прикрасила за допомогою молочної глазурі, яку мені подарувала Ніночка...
Пакет із глазур'ю опустила в окріп на 10 хвилин, потім розім'яла руками, зробила дірочку і швидко зверху прикрасила. Хотіла зробити рівно, але іменинниця запитала: А чому крила не шорсткі, як у справжнього метелика?
Довелося знову розтоплювати глазур, оскільки вона швидко застигає, поливати трохи зверху і з допомогою силіконової пензлика імітувати шорсткі крильця...
Для цяток я використовувала цукрову пудру ( теж від Ниночки).
Просто поставила всередину крильця маленьку форму для печива, насипала в неї трохи просіяної цукрової пудри, зворотним боком чайної ложки розрівняла, зняла форму.
А потім, коли прибули гості, поставила свічки та торт остаточно готовий!
Ось вид збоку.
А ось і шматочок ...
Дуже і дуже смачно!
Пригощайтесь і Ви!