Кулінарний рецепт

Торт "Шишки"

(71 коментарів)

Кухар
Артур Куля

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

В основі медовий бісквіт. Дуже смачний, ніжний, тане у роті! Відмінно піднімається, не опадає, немає шапки і максимально простий у приготуванні! З таким бісквітом впорається навіть кулінар-початківець.

Ім'я людини, яка вперше приготувала бісквітне тісто, загубилося в лабіринтах історії і до нас, на жаль, не дійшло. Відомо лише, що назва «бісквіт» походить від старого французького слова, що означає «двічі випечений».
Моду на ніжні та свіжі бісквіти із прошарками із джему ввела англійська королева Вікторія, при дворі ними стали ласувати буквально щодня. І з того часу подібні вироби так і називали вікторіанськими. А з модою на «полуденний чай» ці бісквіти міцно вкоренилися у щоденному раціоні не лише придворних осіб.
З XVII століття "королівські" бісквіти стали випікати і у Франції. Потім англійці «заразили» своїми бісквітами Австралію. Маленький намет Arnott, що відкрився в 1865 році, зараз не тільки годує бісквітами всю країну, а й постачає їх у 40 країн світу, ставши вже частиною австралійської культури.
Кілька століть тому бісквіти пекли лише найкращі шеф-кухарі багатих англійських будинків. Нині бісквіт можна побачити на столі кожного будинку у всьому світі.

Для приготування рецепта торт "шишки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	190 г
Вершки	500 мл
Желатин	20 г
Куряче яйце	6 шт
Лимон	1 шт
Мастика	1 шт
Мед	2 ст. л.
Мигдаль	1 шт
Молоко	500 мл
Молоко згущене	1-2 ст. л.
Цукор	280 г
Шоколад білий	150 г
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт "шишки" з фото та порадами

Продукти, необхідні для приготування торта.
Збиваємо яйця до щільної білої маси, поступово додаємо цукор та мед. Продовжуємо збивати щонайменше 10 хвилин. Маса повинна збільшитися в розмірі приблизно в 4 рази! Потім акуратно всипаємо муку|борошно| і перемішуємо дерев'яним шпателем знизу вгору.
Форму номером 26 застелити пекарським папером, злегка промазати олією.
Викладаємо тісто. Не забудьте прямо перед випічкою крутанути в якусь сторону кілька разів (щоб поверхня була рівною). Ставимо в заздалегідь розігріту духовку.
Випікаємо бісквіт при 180 г хвилин 30-40
Готовність визначаємо шпажкою. Охолоджуємо у формі.
Потім проводимо ножем вздовж стінок і викладаємо бісквіт на стіл.
Розрізаємо на 2 частини
Крем бажано приготувати раніше, щоб він встиг охолонути.
Для крему нам знадобляться такі продукти (див. фото).
Замочити желатин у холодній воді.
Змішати вершки, молоко та цукор, додати цедру і, постійно заважаючи віночком, довести майже до кипіння, але не кип'ятити.
Додати віджатий желатин, поламаний на шматочки білий шоколад, розмішати до повного розчинення і помістити на крижану баню для охолодження.
Заважати, поки маса не почне добре густіти і нагадуватиме пудинг.
Обрізати боки бісквіту та помістити 1 корж у форму.
Вилити зверху половину крему
Накрити другим коржем, вилити другу половину крему.
Ставимо в морозильну камеру для застигання.
У цей час приготуємо нашу прикрасу-шишки.
Обрізки коржа змішати з вареним згущеним молоком, добре перемішати.
З отриманої маси зробити форму шишки.
Прикрашаємо пелюстками мигдалю.
Темний шоколад розтопити на водяній бані.
Пензликом нанести на мигдальні пелюстки.
Зі шматочка мастики зеленого кольору робимо джгутик, ножицями робимо надріз, надаючи форму ялинки.
Застиглий торт прикрашаємо ялинкою та шишками.
Бока прикрасила білим шоколадом, що залишився (натерла шоколад на дрібній тертці)