Лимонний пиріг з морквою

Маргарин розтопити і теплим змішати з|із| 3 яйцями, 2/3 склянки цукру і содою, гашеною в оцті. Додати борошно, замісити м'яке тісто некруте, чим м'якше тісто - тим ніжнішим буде пиріг. Забрати тісто в холодильник на 30-40 хвилин.
Начинка: середню моркву натерти на дрібній тертці, туди натерти з лимона цедру і видавити весь сік, додати склянку цукру, перемішати. Вийде рідка начинка, стежте, щоб не потрапили лимонні кісточки.
Я випікаю в чавунній сковороді. Змастити сковороду олією, присипати борошном. Тісто розділити на 2 частини, друга частина має бути трохи меншою. Більшу частину розкотити так, щоб у формі вийшли високі бортики (оскільки у нас рідка начинка, щоб нічого не витекло), викласти у форму.
Вилити начинку, розрівняти, а зверху з другої частини тіста зробити маленькі коржі довільно, приблизно 3 на 3 см, і повністю покрити начинку. Не біда, якщо залишаються щілини. А взагалі можна пофантазувати і все, що завгодно зверху наліпити, навіть зробити банальну сітку.
Випікати пиріг на середньому вогні 25-30 хвилин. Смачного.