Желейний торт 3D "Зі святом!"

• 

  Для приготування цього торта мені знадобилися:

• 

  Для прозорого желе залити 100 г желатину 3 склянками холодної, кип'яченої води та залишити на годину для набухання.
  Потім нагріти, не допускаючи закипання на повільному вогні до розчинення крупинок желатину. Додати за смаком цукор та лимонну кислоту, пропорції в інгредієнтах дала приблизні.
  Додати в розчин води желатину до потрібного об'єму (до 1.75 л).
  Прозору форму змастити мінімальною кількістю олії без запаху. Надлишки зняти серветкою.
  Повністю остиглий розчин залити у форму і поставити в холодильник на ніч.
  Для кольорового желе заллємо 25 г желатину холодним кип'яченим молоком (100 мл), далі надаємо аналогічно прозорому желе, тільки додаємо наприкінці сметану, замінюючи лимонну кислоту ванільним цукром. Готовий сметано-желатиновий розчин ділимо на частини за кількістю кольорів. Додаємо барвник та ретельно розмішуємо. Рекомендую не розводити всі кольори одразу. Про всяк випадок, повторю, що барвники взяті харчові та натуральні, як зазначено у виробника. Ви можете замінити їх соком буряків, шпинату, моркви і т. д.
  Для отримання малюнка я використовувала підручні засоби: з бляшанки вирізала ножицями потрібні за формою. Можна використовувати ніж чи різного розміру ложки.
  Інструмент вводимо в щільне желе і не виймаючи його, запускаємо голку шприца з кольоровим желе – заповнюємо простір, що прорізає.

• 

  Для букв і цифр використовуємо тільки голку шприца, робимо уколи в желе щільно один до одного. Не забудьте, що ми працюємо голкою по вивороті, отже, напис має бути у дзеркальному відображенні. Я зробила шаблон із цупкого паперу, приклала його до жели і швидко відзначила контур голкою, потім заповнила по всій площі.

• 

  Коли весь малюнок буде виконано, поставимо форму в холодильник ще на кілька годин.
  Приготуємо біле желе-заливку. Заллємо желатин 200 мл молока, після нагрівання введемо сметану, цукор і ванільний цукор, розмішаємо до однорідності. Половину виллємо у форму з малюнком та поставимо в холодильник.

• 

  Готуємо прошарок з бісквіту. Я приготувала бісквіт "Маргарита" від прошутто 75. Рецепт тут:
  /112 575/
  Велике спасибі Ірочці за незрівнянний рецепт!
  Знадобиться не весь випечений бісквіт, а його пласт, для чого охолонутий бісквіт я розрізала на шари.

• 

  До речі, для десерту я брала скляну вогнетривку каструлю.
  Желе робила у самій каструлі, а бісквіт спекла у кришці – дуже зручно!
  Шар бісквіту укладаємо на желе і просочуємо сиропом від варення.
  У мене черешневе, з тонким ароматом цитрусової цедри.

• 

  Бісквіт заливаємо білим розчином, що залишився, заповнюючи і зазор між ним і стінками форми.

• 

  Після повного застигання торта опускаємо форму гарячу воду на кілька секунд і перевертаємо на блюдо.

• 

  Знімаємо форму та ставимо торт у холодильник до подачі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар