Абрикосовий джем "Літо-2011"

• 

  Помиті, висушені та розрізані на половинки або шматочки абрикоси покласти в ємність, в якій планується варіння джему. Засипати цукром із ваніліном і залишити годинника на 10-12.

• 

  Через певний час половинки абрикос виглядають дуже сумно - нам на радість. А пахнуть як! І сік пустили – тепер додаємо лимонну цедру та ставимо на повільний вогонь.

• 

  Невеликий ліричний відступ - повинна зізнатися - ось такий я Плюшкін - не можу викинути апельсин чи лимон, не знявши з нього шкуру. Я знімаю цедру на тертці, засипаю цукром і зберігаю в баночках з кришками, що закручуються в холодильнику, кожну окремо - і використовую при необхідності. Ось і зараз лимона під рукою не було – взяла цедру із баночки. Якщо брати свіжу – знадобиться не менше 1 великого лимона. Можна додати трохи лимонного соку.

• 

  Варимо, постійно помішуючи – доки не розчиниться цукор. Не забуваючи знімати піну, варимо 20-30 хвилин як мінімум. Можна уварити і сильніше – до стану пастили. До речі, піни утворюється багато і вона дуже смачна!

• 

  Майже готовий джем прибираємо з вогню, остуджуємо та пюруємо занурювальним блендером. Але хтось любить шматочки, цього може не робити.
  Знову ставимо каструлю з джемом на вогонь, кип'ятимо хвилину і розливаємо по підготовленим стерилізованим банкам, закриваємо. Для більшої безпеки банки необхідно перевернути вгору дном і укутати ковдрою до охолодження.

• 

  Ось який джем вийшов! У мене з розрахунку на 1,5 кг абрикос вийшло 2 літри.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар