Огурцы консервированные "Десертные"

• 

  Беремо огірки добре миємо та замочуємо в холодній воді на кілька годин, щоб огірочки набрали твердість і вода заповнила внутрішні порожнечі. Якщо цей крок пропустити, то як тільки ми заллємо огірочки гарячим маринадом і закатаємо банку, то під кришкою через деякий час утворюється порожнеча, тому що вакуум витіснять повітря з огірка і заповнить маринадом з банки.

• 

  Готуємо наші баночки. Ретельно миємо, промиваємо із содою. Стерилізувати банки не обов'язково, бо наші огірки та травички з грядки не стерильні, але я 1-2 хвилини під огірки все одно банки стерилізую для спокою. Готуємо наші кришки миємо, ошпарюємо окропом або кладемо в каструльку і доводимо до кипіння. (і не забуваємо взяти із запасом)
  Готуємо нашу ароматну зелень. Листя хрону, парасольки та стебла кропу, запашний перець, часник, гірчиця у зернах. За бажанням, на свій смак, можете створити свою ароматну композицію.
  

• 

  Далі беремо наші баночки і укладаємо на дно 1-2 смородинового листа, часточку листа хрону, пару горошин запашного перцю, часточки часнику нарізаного пластинками, щіпку зерен гірчиці, кріп (я нарізаю стебла та ароматні парасольки кропу ножицями по 1-2см в одну ємність, всю цю красу перемішую і беру щіпками залежно від розміру банки).
  Щоб часник було простіше чистити я беру пару мисок, кладу в одну часточку часнику в шкірці, накриваю другий і сильно трясу 10-15 секунд. Після чого мій часник набагато простіше почистити.

• 

  Коли всі наші баночки заповнені огірками, наливаю в них окріп і засікаю 10 хвилин. Через 10 хвилин охолоджену воду зливаю в ємність з якої готую маринад, а в банки наливаю другу порцію окропу теж на 10 хвилин і через 10 хвилин виливаю.
  Першу порцію злитої води розраховуємо по 800мл. і залежно від кількості додаємо сіль, цукор. Як наш маринад закипів додаємо 1десертну ложку 70% есенції з розрахунку на кожні 800мл. і розливаємо по банкам.
  Розрахунок цукру, солі та оцтової есенції (70%) для маринаду в цьому рецепті прив'язується на 800мл (гр) це звичайно не зовсім звичайно, але рецепт є рецепт.
  Отже: на 800мл. маринаду йде 70гр. цукру, 35гр. солі (сіль велика не йодована!!) і 1 десертна ложка оцтової есенції (додається в кінці перед розливом по банкам, одна десертна ложка це 10-12мл)
  (Для прикладу: на 5шт. банок по 1.5л йде близько 3, 2літра маринаду)
  Наливаємо маринад у наші баночки, щільно закриваємо кришкою та перевертаємо.
  Щоб було зручно наливати маринад у банку я використовую ось таку лійку для консервування. Баночки завжди чисті та процес заповнення йде швидше.

• 

  А щоб з гарячої води було зручно діставати гарячі кришки я використовую спеціальну "пристосу"куплену в комплекті для консервування. Це пластикова трубочка із магнітиком на кінці. Примагнічує кришку з гарячої каструльки та на баночку. Повірте це дуже зручно!!!

• 

  Баночки залиті маринадом я не накриваю, щоб огірки не вийшли м'якими. Перед укладанням на зберігання всі банки промиваю водою, щоб змити залишки маринаду, який міг потрапити на банки, а потім витираю насухо. Всім смачного.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв