Сбитень

Збитень - старовинний російський гарячий напій з води, меду та прянощів, до складу яких нерідко входили лікувальні трав'яні збори.
Важко сказати точно, коли на столах наших пращурів вперше з'явився цей старовинний напій. Ймовірно, це було близько тисячі років тому. Літописи донесли до нас звістку, що великий князь Всеволод в 1128, бенкетуючи з боярами, велів виставити на столи перевар (збитень). Опис його приготування дано в «Домострів» (XVI століття) та інших наших ранніх писемних пам'ятників.
Іноземці, які відвідували Росію за часів Петра I, із захопленням відгукувалися про збитня, називаючи його російським глінтвейном. Це порівняння виникло, очевидно, тому, що заїжджі голландські та англійські мореплавці знайомилися із цим напоєм у закладах, де його готували з вином. Вуличні торговці робили збитень без вина. Взимку вони носили його на спині у величезних мідних судинах у вигляді самоварів, покритих теплою тканиною. Їм зігрівався на морозі простий народ.
У XVIII—XIX століттях збитень набув особливого поширення. Їм торгували на вулицях, у трактирах та чайних, на базарах та ярмарках. Його пили усі.
Ще в минулому столітті для вулиць російських міст дуже характерна була постать збитенника. Його зображення ми зустрічаємо на картинах лубочних, старовинних гравюрах, на сторінках романів і повістей.
Описуючи російське провінційне місто ХІХ століття, М. У. Гоголь в «Мертвих душах» писав: «У вугільної із цих лавочек, чи краще у вікні, містився збитенник із самоваром із червоної міді та обличчям червоним, як самовар».