Кулінарний рецепт

Новорічний журавлинний пиріг

(31 коментарів)

Кухар
Валерія Іванченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дуже смачний відкритий пиріг із яскраво вираженою кислинкою ягід. Відмінно підійде для Новорічного та Різдвяного столу або підбадьорить у перший день Нового року.

Пиріг виглядає дуже святково і водночас по-домашньому.

Для приготування рецепта новорічний журавлинний пиріг необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	100 г
Вода (окріп)	120 мл
Журавлина	250 г
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Молоко	1 ст. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сметана	60 г
Цукор	100 \| 50 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування новорічний журавлинний пиріг з фото та порадами

1. Для приготування тесту найзручніше скористатися блендером. Нарізаємо холодне вершкове масло кубиками і змішуємо в крихту з цукром і борошном, що просіює. Додаємо яйце і молоко, замішуємо тісто: спочатку блендером, потім збираємо його в грудку руками. Готове тісто розгортаємо, викладаємо у форму (кругла 23-26 см, можна використовувати квадратну або прямокутну), змащену вершковим маслом і присипану мукою|борошном|, розколюємо виделкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин|мінути|.
2. Ягоди засипаємо в блендер, заливаємо окропом (заморожені ягоди попередньо потрібно розморозити) і дуже добре пюруємо. Після подрібнення ягоди змішуємо з|із| цукром і даємо йому розчинитися.
3. Яйця змішуємо зі сметаною в однорідну масу та замішуємо з ягодами.
4. Розігріємо духовку до 190-200 градусів і випікаємо тісто хвилин 15 (при необхідності накрийте форму з тістом фольгою, щоб надалі краї не згоріли). Зменшуємо температуру до 160, виливаємо на основу начинку та відправляємо в духовку на 40 хвилин, доки начинка повністю не схопиться.
5. Перед подачею пиріг необхідно повністю остудити та прикрасити айсингом. Для айсингу просто змішуємо інгредієнти щоб отримати дуже густу масу. Потім заповнюємо шприц або поліетиленовий пакет (масу кладемо в один з кутів пакета для сніданків, після чого відрізаємо невеликий куточок ножицями) і малюємо на пирізі сніжинку. Кількість продуктів для айсингу вказано на дуже велику порцію, можна приготувати пари чайних ложок білка або використовувати готовий цукровий гель. Подавати пиріг рекомендується протягом 2-4 годин після приготування, щоб він не втратив зовнішній вигляд.