Кулінарний рецепт

Маринована скумбрія

(85 коментарів)

Кухар
Поліна Василенка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

На сайті достатньо рецептів маринованої риби, але в моєму рецепті використовується яблучний оцет, з яким скумбрія виходить м'якіша на мій погляд. Цибуля і морква маринуються разом із рибою і є пікантним доповненням до риби. Ніжна, слабосолона рибка.

Ось ближче шматочки. Риба виходить малосолона, якщо хочеться посоленя, то кількість солі треба збільшити до 2 столових ложок. Але ми не дуже сіль вживаємо, тому на наш смак все гаразд.

Дуже хороша рибка з вареною картоплею

Для приготування рецепта маринована скумбрія необхідні ці інгредієнти

Вода	500 мл
Гвоздика	5 шт
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Оцет	2 ст. л.
Перець запашний	5 шт
Сіль	1 ст. л.
Скумбрія	2 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування маринована скумбрія з фото та порадами

Час приготування вказаний без урахування часу маринування риби.
Оскільки маринад вариться і його потрібно остуджувати до кімнатної температури, з нього і почнемо. Ставимо кип'ятити воду. Поки вода закипає, нарізаємо моркву кружальцями, а цибулю півкільцями.
Коли вода закипіла, кладемо в каструлю цукор, сіль, спеції та моркву. Нехай залишить на малому вогні 5 хвилин. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і остуджуємо маринад до кімнатної температури.
Поки маринад остигає, чистимо скумбрію: відрізаємо голови та плавці, хвости. Потрошимо і промиваємо черевці проточною водою.
Нарізаємо рибу шматочками приблизно по 2 см.
Охолоджений маринад вилити в глибоку чашу, додати рослинне масло і яблучний оцет. Моркву та лавровий лист шумівкою витягнути в окремий посуд. Щодо яблучного оцту: на моїй упаковці було написано, що перед вживанням його треба розвести водою 1:1. Це робиться для регулювання концентрації оцту, якщо зауваження не врахувати в маринаді може випасти білий осад у вигляді пластівців. Я пробувала розводити і не розводити оцет водою - в першому випадку осаду не було, а в другому він з'явився, але вийти зі становища можна просто промивши проточною водою рибу і цибулю з морквою - смак не змінюється. Так що раджу для естетичності перед додаванням яблучний оцет розвести холодною кип'яченою водою, тобто 2 ст. ложки води на 2 ст. ложки оцту.
Укладаємо шматочки риби, прошаровуємо морквою, лавровим листом та цибулею у скляну банку. Заливаємо маринад у банку, щоб він покрив всю рибу і спеції. Закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на 24 години.
Рибка готова, можна подавати з маринованою цибулею та морквою! Морква м'яка з приємним смаком солоності, ну, а маринована цибуля реклами не потребує!