Шоколадний пиріг із шоколадним крем-мусом

• 

  Для крем-мусу розводимо крохмаль у 150 мл молока, розмішуємо до повного зникнення грудочок.

• 

  У каструлі змішуємо цукор та 200 мл молока, ставимо на плиту. Нагріваємо до температури ≈90° (тобто мало не доводячи до кипіння).

• 

  Знімаємо з плити і додаємо поламаний на шматочки шоколад і просіюємо какао-порошок. Все ретельно перемішуємо.
  

• 

  Ставимо каструлю на плиту і поступово додаємо молоко, що залишилося (650 мл), ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.

• 

  Вводимо суміш крохмалю та молока і варимо до загусання. Повинен вийти такий ніжний та шовковистий крем-мус.
  

• 

  Поставимо каструлю з крем-мусом у холодну воду і повністю остудимо. Коли крем-мус охолоне, додамо в нього розморожену вишню, перемішаємо, накриємо всю цю пишність харчовою плівкою і поставимо в холодильник.

• 

  Для пісочного тіста просіюємо і змішуємо сипучі продукти: борошно, какао-порошок та цукрову пудру. Використовуємо саме цукрову пудру, щоби в тісті не залишилися нерозчинені кристали цукру! Додаємо сіль, жовтки та вершкове масло. Замішуємо тісто руками. Формуємо кулю, щільно загортаємо її в харчову плівку - і на 2 години в холодильник.
  

• 

  Після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто і приблизно 2/3 частини розгортаємо в пласт і переносимо у форму, вистелену пергаментом. Я використовувала форму діаметром 24 см.

• 

  Викладаємо на тісто крем-мус. А з частини тесту, що залишилася, прикрашаємо пиріг зверху так, як дозволить вам ваша фантазія :) У мене ось так велелюбно вийшло ... І ставимо все це в розігріту до 180 ° духовку на 50-55 хвилин. Під час випікання пирога запах у всій квартирі коштує просто неймовірний – тож приготуйтеся тримати себе в руках!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар