Кулінарний рецепт

Варення-соус із перцю

(6 коментарів)

Кухар
Марія Немерюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

З одного боку – це гостро-солодкий соус, з іншого – варення з болгарського перцю з яблуками. Як його назвете, так і є будете: або з м'ясом і птахом, або з випічкою та чаєм. В обох варіантах виходить смачно та цікаво. До того ж, як приємно вкотре здивувати гостей!

Солодкий перець очищаємо від хвостиків, насіння, перегородок, нарізаємо соломкою і кладемо в каструлю. Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину, хвостики та перекладаємо до перцю.
Перець та яблука засипаємо цукром, щоб вони дали сік. Для цього накриваємо каструлю кришкою та залишаємо на добу.
Після цього ставимо каструлю на повільне нагрівання, знімаємо кришку і варимо протягом 1 години.
Подрібнюємо варення блендером. Потім перетираємо його крізь сито для отримання однорідної маси.
Переливаємо варення в чисту каструлю, додаємо очищений гострий перець та інші спеції та доводимо до кипіння.
У варення, що закипіло, додаємо оцет, перемішуємо і варимо протягом 15 хвилин на повільному вогні.
Дістаємо з варення спеції та наливаємо його у стерилізовані банки. Закриваємо стерилізованими кришками, обгортаємо і залишаємо в теплому місці до повного остигання.

Для приготування рецепта варення-соус із перцю необхідні ці інгредієнти

Бадьян	1 шт
Кардамон	1 шт
Оцет	2 ст. л.
Перець болгарський	400 г
Перець запашний	1 шт
Перець червоний пекучий	1/2 шт
Цукор	400 г
Яблуко	400 г