Кулінарний рецепт

Горбуша, копчена на рисі

(83 коментарів)

Кухар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Вирішила і я побалувати свого коханого чоловіка, приготувавши йому його улюблену рибку. Горбуша просочується димком з ароматом рису, а легкий гарнір з помідора вбирає аромат риби. Дуже смачно, швидко та доступно – що теж важливо, погодьтеся! На конкурс "Подаруй мені цей вечір".

[size=18]Приємного апетиту![/size]

Рецепт: Горбуша, копченая на рисе food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта горбуша, копчена на рисі необхідні ці інгредієнти

Горбуша	1 кг
Кунжут	1 ст. л.
Масло оливкове	200 мл
Огірок	1 шт
Помідор	2 шт
Рис	100 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування горбуша, копчена на рисі з фото та порадами

Ось, власне, чудова рибка, яку належить обробити на філе.
Філе горбуші вимити і обсушити на серветці.
Помідори порізати на часточки, видалити м'якоть. Посолити та поперчити.
Рибу порізати на шматочки, збризкати лимонним соком, посолити і поперчити до смаку. Поки рибка і часточки помідора відпочивають, ставимо на вогонь каструльку з оливковою олією, прогріваємо до температури 50-60 градусів, не більше.
Тепер у масло викладаємо рибу, вимикаємо вогонь. Вона залишається в олії п'ять хвилин.
А поки риба "купається" в оливковій олії, беремо посуд із товстим дном. Я взяла казан, у якому готую плов. Висипаємо на дно рис. Якщо є тирса або стружка фруктових дерев (продається для приготування страв в аерогрилі), можна додати пару ложок до рису. Буде тільки ароматнішим. Ставимо казан на сильний вогонь і чекаємо, коли рис почне диміти. Пригоряти не буде. Не бійтеся – не встигне!
Як тільки рис сильно задимився, викладаємо рибу та часточки помідорів у друшляк (або металеві грати), поміщаємо в казан, накриваємо щільно кришкою, щоб димок не виходив. Вогонь вимикаємо. Забуваємо про рибу на півгодини. Товсті стінки казана чудово тримають тепло, зберігаючи гарячу рибу, при цьому виходить чудова домашня коптильня.
А поки рибка готується, розігріваємо в сковороді пару столових ложок олії (використовуємо те, в якому відпочивала горбуша), опускаємо пір'їни зеленої цибулі в олію на одну секунду, дістаємо та обвалюємо кунжут.
Свіжий огірочок використовуємо як овочеву подушку під рибку. Нарізаємо його тонкою, довгою соломкою.
Готову копчену рибу викладаємо на огірок, на гарнір кладемо копчені шматочки помідора, прикрашаємо обсмаженими пір'ячками цибулі в кунжуті. Залишилося тільки розлити шампанське по келихах!