Дораяки

Дораяки - це популярна в Японії насолода, два ніжні м'які оладки, скріплені між собою начинкою.
Рецепт взято з передачі Cooking with Dog, до якої я належу з великою повагою. Рекомендую спробувати абсолютно всім!

Давайте замісимо тісто для дораяків. Розбийте 2 яйця кімнатної температури у миску. Злегка збийте віночком. Додайте цукор та мед до збитих яєць.
Якщо мед дуже густий, трохи підігрійте його. Збивайте суміш близько 3 хв. Суміш вийде блідо-жовтого кольору і стане трохи густішою.
Розчиніть соду у воді, додайте суміш і перемішайте. Додаємо борошно, просіюючи через сито. Розмішайте тісто віночком. Не залишайте грудочки, але не заважайте дуже довго.
Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 30 хв.
Тепер перевіримо густоту тесту. Воно повинне легко стікати з віночка.
Додайте 1 ст. л. води, розмішайте та перевірте густоту тіста ще раз. (У мене пішло близько 4 ст. л. води.)
Нагрійте сковорідку до 340 градусів за Фаренгейтом (170 градусів за Цельсієм) і злегка змастіть її олією. Надлишки олії приберіть чистою паперовою серветкою.
Налийте тісто так, щоб вийшов млинець близько 7 см у діаметрі. Дозвольте тесту самому розтектися в кружальце, і ви отримаєте ідеально круглі дораяки. (Я трохи підрівнювала ложкою.) Коли на поверхні млинців з'являться бульбашки, переверніть їх на інший бік. Пекіті близько 20 сек. на звороті. Потім зніміть млинці зі сковорідки і покладіть на грати. Накрийте їх кухонним рушником.
Далі зліпите дві штуки за допомогою начинки. Я зазвичай начинку не кладу, а їм просто так.

Для рівного кольору млинців потрібно рівномірне нагрівання (пекти в середині сковороди), суха сковорода без патьоків олії.