Пиріг із сиром

Молоко або воду трохи підігріти, всипати частину цукру і дріжджі, дати постояти до утворення піни, а потім вилити в миску. Вбити в рідину 1 яйце, всипати цукор і сіль, все перемішати, а потім всипати борошно, що просіює. Тісто замішувати хвилин 10, потім зробити невелику ямку і влити туди олію, замішувати, доки відставатиме від рук. Якщо тісто все ж липне до рук, потрібно підсипати ще трохи борошна, це тому, що все борошно різне. Якщо постійно використовувати те саме борошно, ви вже знатимете, скільки його потрібно. Миску з тістом накрити серветкою і поставити в тепле місце, без протягів, у мене зазвичай хвилин через 30 -40 вже тісто піднімається, обім'яти і залишити ще постояти. Коли тісто вдруге піднялося – можна пекти. Більшу частину тесту я відразу викладаю на змащене маслом деко і розкочую качалкою, викладаю начинку, а з тесту, що залишився, роблю джгутики, а вже з джгутиків грати поверх сиру, краю пирога загинаю всередину і весь пиріг змазую яйцем. Залишаю лист на столі ще хвилин на 10 -15, а потім в духовку з температурою 180 -200 градусів хвилин на 30, і пиріг готовий! Якщо робити пиріг із варенням, то найкраще краї пирога посипати крохмалем, щоб варення не википало.
Сирна начинка для пирога: сир розім'яти ложкою, додати цукор та заздалегідь замочений у гарячій воді родзинки, все добре перемішати, начинка готова.
Приємного апетиту!