Яловичина – чудовий постачальник повноцінного білка та заліза, яке сприяє насиченню киснем клітин організму. Особливо варто звернути увагу на це м'ясо чоловікам, які відвідують тренажерний зал чи працюють фізично. Жиру у цьому м'ясі навіть менше, ніж у курячому. У яловичині є малоцінні білки, такі як еластин та колаген. Як відомо, колаген є головним будівельним матеріалом міжсуглобових зв'язок. Ще яловичина містить широкий спектр поживних речовин, включаючи цінні мінеральні речовини, у тому числі цинк, який необхідний нашому організму для підтримки імунітету.
У баранині міститься втричі менше жиру, ніж у свинині та в два рази менше, ніж у яловичині, тому страви, приготовані з худої відвареної баранини, часто включають у меню різних дієт для схуднення.
Жир баранів широко застосовується при застудних захворюваннях (ГРВІ, грип, ангіна). Для цього ложку баранячого жиру та меду розчиняють у гарячому молоці. Отриманий напій випивають гарячим.
Баранина практично не містить холестерину. Водночас це м'ясо містить лецитин, що стимулює роботу шлунка та стабілізує обмін холестерину в крові, що на порядок знижує ризик захворювання на атеросклероз. Регулярне вживання баранини є чудовою профілактикою для захворювань судин та серця.
Крім того, м'ясні бульйони з баранячим м'ясом корисні людям, які страждають на гастрит.
◦Білок
Куряче м'ясо — одне з найкращих джерел білка. У ньому багато поліненасичених жирних кислот, що сприяє не тільки добрій засвоюваності організмом, але і є профілактикою інфаркту міокарда, ішемії, гіпертонії, інсульту. Ці кислоти також відповідають за нормальний рівень обміну речовин та підвищення імунітету. У курці більше білка, ніж у іншому м'ясі, але жирів трохи більше 10 %. Курячий білок містить 92% амінокислот, необхідні людини. Корисні властивості курки ще в тому, що в ній мінімум холестерину, за цим показником вона поступається тільки рибі.
◦ Вітаміни
Вітаміни, що містяться в курячому м'ясі, мобілізують захисні сили організму. У курці багато вітаміну В2, що регулює вуглеводний та жировий обміни. Є й інші вітаміни групи В. В6 – регуляція білкового та жирового обмінів. В9 – для процесів кровотворення. В12 – посилення імунітету. У курці багато заліза у формі, що сприяє його швидкому засвоєнню. Фосфор, сірка, кальцій, магній, мідь, селен.
Травна система
Чим корисна курка ще? Куряче м'ясо легко перетравлюється. У ньому менше колагену (сполучної тканини), ніж у яловичині. Курячий бульйон нормалізує роботу ослабленого шлунка, корисний підтримки сил. Куряче м'ясо складається з м'яких волокон, що притягують на себе надлишки кислоти пригастритах, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, синдромі подразненого шлунка. Куряче м'ясо, незважаючи на високий вміст білка, є досить малокалорійним.
Дуже корисний чорнослив при анемії та авітамінозі. Чорнослив має антибактеріальну властивість, тому його рекомендується приймати замість шкідливих хімікатів при інфекційних захворюваннях та інших нездужаннях. Чорнослив корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. За допомогою цього сухофрукта можна вилікувати запори – лише 5-6 ягід на день, і проблему вирішено. Втім, корисний чорнослив при будь-яких дискомфортних відчуттях у шлунку. Крім того, чорнослив має жовчогінну та сечогінну дію, і ефективно очищає організм. Регулярно вживаючи чорнослив, можна значно знизити ризик виникнення гіпертонії, захворювань серця, шлунково-кишкового тракту.
А ще чорнослив збільшує секрецію шлункового соку та підвищує апетит, тому його часто включають у дієти, спрямовані на збільшення ваги. При вживанні чорносливу нормалізується обмін речовин та відбувається загальне зміцнення організму. Про користь чорносливу та його здатність зберігати свіжість та збагачувати смак м'ясних страв чудово відомо багатьом господиням, які використовують цей сухофрукт для приготування апетитних та пікантних страв. Воістину, неможливо встояти проти запеченої баранини і телятини, кролятини та птиці, просоченої кислувато-солодким присмаком і п'янким ароматом чорносливу, проти ласощів, що тануть у роті – чорносливу в шоколаді, проти смачних компотів, киселів і коктейлів… Будь-яка страва стає справжньою окрасою святкового столу.
В овочах містяться всі необхідні для організму мінеральні солі, найголовнішими з яких є солі кальцію, натрію, калію, заліза, сірки, фосфору.
Солі заліза входять до складу червоних кров'яних кульок (еритроцитів), утворюючи гемоглобін. Багаті на солі заліза капуста, салат, петрушка, горох, хрін, гарбуз.
Солі кальцію входять до складу крові, сприяють кісткоутворенню, знижують збудливість центральної нервової системи, покращують сон. Містяться вони в редьці, редисі, шпинаті, моркві, капусті.
Солі калію покращують роботу серця, регулюють вміст води у тканинах. Вони містяться в капусті, картоплі, ревені, баклажанах, зеленому горошку, пастернаку, петрушці, редьці, редисі.
Фосфор входить до складу кісткової тканини, зменшує стомлення. Багаті на фосфор морква, горох, капуста, квасоля, картопля.
Здавна відомі цілющі властивості багатьох овочевих рослин.
UA
