Тушкований кларій у вершково-імбірному підливі

• 

  Спочатку я присолила та приправила стейки. Я використовувала суміш "Для риби" особливо не морочаючись складом.
  Поставила розігрівати сковороду з олією. І зайнялася овочами.

• 

  Цибулю - ріжемо півкільцями і відразу відправляємо на сковорідку, обсмажуємо.
  Морква – трьом на великій тертці.
  Часник – пропускаємо через прес.
  Селера - дрібно нарізаємо.
  Імбир – трьом на дрібній тертці. (У мене був такий шматочок, приблизно грам 25-30). Чим дрібніша тертка тим краще, тому що імбир дуже волокнистий.

• 

  Чекаємо коли цибуля стане золотистою і додаємо до неї інші інгредієнти. Солимо. При необхідності додаємо ще олії та обсмажуємо до м'якості моркви. Приблизно 5-7 хвилин.

• 

  На другій сковороді розігріваємо кілька ложок олії. І викладаємо кларію. Обсмажуємо з одного боку буквально 2-3 хвилини, до утворення невеликої скоринки.

• 

  Перевертаємо рибу, відразу зменшуємо вогонь. Викладаємо зверху нашу піджарку. Вливаємо 100мл. вершків (10%) та 100 мл. води. Рідина має мало не закривати рибу.
  Залишаємо гасити під кришкою 15 хвилин

• 

  Готового кларію можна подати з рисом або вашим улюбленим гарніром до риби. З яскраво-червоного рибка ставати ніжно-рожевим, яскравішим біля хребта.

• 

  Риба не має якогось яскраво вираженого смаку чи запаху. Небагато відчувається, що риба річкова, але не характерно для річкових риб - жирна. Під товстою шкіркою запас жиру майже як у лосося. Кісток небагато і вони великі, легко видалити. Сама шкірка мені не сподобалася. Запаху тини немає зовсім.
  Не скажу, що риба викликала підвищене захоплення. Смачно, але нічого супер-незвичайного. За смаковими якостями я віднесла б її до білої риби, не дивлячись на дивний "м'ясний" колір. Я хочу ще скуштувати в смаженому варіанті. Купувати надалі обов'язково буду. Мені сподобалося, що стейки великі та майже без кісток. А за рахунок жирності страва виходить ситною.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар