Зелені домашні папарделі з грибним соусом

• 

  Миємо і ріжемо дрібно-дрібно зелень. Я взяла: зелені пір'їнки цибульки, кріп (т.к. петрушки не було), базилік.

• 

  Просіємо борошно, додамо манку, сіль

• 

  Зробимо поглиблення в борошні і додамо туди рубану зелень та яйця.

• 

  Замішуємо тісто, за потребою додамо трохи воду. Я додала 1,5 ст. ложки води. Тісто має бути гладким, еластичним, як на пельмені.

• 

  Розгортаємо тонко на дерев'яній робочій дошці тісто.

• 

  Намагаємося розкочувати його якомога тонше, підсипаючи по необхідності на робочу дошку трохи борошна. Тісто має вийти якомога тоншим, так буде паста смачніша!..

• Потім підсиплемо зверху трохи борошна. Струсимо зайве і залишимо на столі, щоб трохи підсохло. Так буде легше його різати.

• 

  Готуємо грибний соус. Ріжемо на кільця цибулю-порей.

• 

  Ріжемо дрібно гриби. Гриби можна взяти будь-які, на ваш смак. У мене в морозилці були печериці, вже порізані на скибочки.

• 

  У великий посуд (сковород) наливаємо рослинне масло, додаємо цибулю, гриби, лавровий лист. Солимо, перчимо. Гасимо хвилин 10-15, додаючи трохи білого вина.
  Після цього додамо вершки чи сметану, зелень.
  Залишаємо на повільному вогні ще хвилин 5-7.
  Ставимо на вогонь каструлю з водою (для пасти).
  

• 

  Тим часом скручуємо тісто в рулет, не притискаючи його. Див. Фото.

• 

  Ріжемо на тонкі смужки товщиною приблизно 0,7-1 см.

• 

  Потім беремо руками за один край і струшуємо нашу локшину. Див фото.

• НЕ ЗАБУДАЄМО перевірити наш грибний соус, що на вогні!

• 

  Коли вода для пасти закипить, посолити її і кидати папарделле.
  Варимо їх хвилин 7-8. Все залежить від того, як тонко їх розкатали! Звісно, ​​краще завжди пробувати на готовність!

• Зливаємо воду з пасти, вмикаємо на повільний вогонь сковороду з грибним соусом. Додаємо туди пасту, перемішуємо. Залишимо на вогні 2-3 хвилини.

• 

  Розкладаємо по порційним тарілкам. Зверху посипаємо тертим сиром Пармезан (у моєму випадку козячий сир).

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар