Торт "Сюрприз"

Приготування:
Бісквіт:
1. Відокремити білки від жовтків. Білки із цукром збити до стійких піків. Потім додавати по одному жовтку, добре збиваючи після кожного.
2. Ввести частинами борошно, що просіює, акуратно перемішуючи лопаткою, зверху вниз. Повинне вийти повітряне пишне тісто.
3. Підготуємо форму. Дно вистилаємо пергаментом, боки нічим не змащуємо. Духовку розігріваємо до 180 гр. Виливаємо наше тісто у форму, розрівнюємо та ставимо в духовку на 25-30 хв до сухої зубочистки.
4. Готовий бісквіт остуджуємо, загортаємо в плівку, і щонайменше на 3 години прибираємо в холодильник.
Крем:
1. Половину цукру (тобто 45г) висипаємо в молоко і ставимо на плиту до розчинення.
Другу половину цукру розтираємо із яйцями. Додаємо 2 ст. л. борошна і добре перемішуємо.
Потім гаряче молоко частинами додаємо в яєчну суміш та інтенсивно перемішуємо.
Повертаємо все в сотейник, ставимо на водяну лазню та уварюємо до густоти (густа сметана)
2. У гарячий крем додаємо шоколад, перемішуємо.
3. Потім крем необхідно протерти через сито, щоб позбутися грудочок.
4. Крем вкриваємо плівкою в контакт і ставимо остигати.
5. У остиглий крем додаємо м'яке вершкове масло і збиваємо до пишності. Крем готовий.
Збираємо торт:
Я збирала у формі у якій випікала бісквіт. Дно прибираємо. Я зробила просте просочення цукор-вода (1:1) Також нам знадобляться вафельні коржі та безе. Якщо Ви бажаєте, щоб вафлі і безе залишилися хрусткими, покрийте їх розтопленим шоколадом і охолодіть до застигання шоколаду.
1. Бісквіт розділити на 3 коржі.
2. Перший корж укладаємо у форму, просочуємо, змащуємо кремом, поверх розкладаємо безе. Зверху трохи крему.
3. Другий корж також, тільки замість безе поламаний вафельний корж
4. Накриваємо третім коржем, прибираємо в холод мінімум на 3 години.
5. Торт, що охолодився, звільняємо від форми, можна залишити так, а можна вирівняти. Я вирівнювала крем-чизом. Прикрашаємо за бажанням.
6. Приємного апетиту!