Кулінарний рецепт

Картопляні крокети "Сюрприз"

(41 коментарів)

Кухар
Ольга Мормоненко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Крокети – це обсмажені хрусткі картопляні котлетки. Здавалося б, така проста страва... не місце йому на святковому столі. Але, по-перше - крокети за моїм рецептом виглядають дуже презентабельно і прикрасять собою будь-який бенкет, по-друге, їх можна приготувати заздалегідь, задовго до свята, заморозити, а безпосередньо перед святом просто швидко обсмажити в маслі, ну і по-третє, ці крокети не прості, а (золоті (закреслено)) із сюрпризом. Заходьте, покажу)

Подавайте ці крокети як гарнір або на закуску, гарячими чи холодними – смак у них незмінно чудовий, хрумтять, навіть коли остигають.
З наступаючим Новим Роком!

Для приготування рецепта картопляні крокети "сюрприз" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вермішель (дрібна - павутинка чи зірочки. Можна використати кунжут, мак.)	5 ст. л.
Вершкове масло	20 г
Горіх мускатний	за смаком
Картопля	500 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Сіль	за смаком
Сосиска	4 шт
Сухарі паніровочні	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування картопляні крокети "сюрприз" з фото та порадами

Набір продуктів. Всі продукти доступні, бюджетні та майже завжди є в кожному холодильнику. У рецепті я використала сосиски "Вершкові" ТМ Черкізово. Для панірування я купила спеціальні сухарі, вони великі, яскраво забарвлені куркумою, у складі є дріжджі. Другий інгредієнт панування – дрібна яєчна вермішель або павутинка (вермішель треба трохи подрібнити в пакеті качалкою, якщо вона довга). На цей раз я її замінила вермішеллю "Зірочка".
Відварюємо картоплю в підсоленій воді до повної готовності, потім воду зливаємо повністю, до останньої краплі, кришку знімаємо і залишаємо на плиті на 10 хвилин, щоб картопля підсохла і краї її побіліли .
Протираємо картоплю через сито, додаємо жовток (білок відкладете, він нам ще знадобиться), вершкове масло та мускатний горіх. Перемішуємо.
Виходить пластична маса, яка дуже добре тримає форму.
Готуємо паніровку. Білок від яйця злегка збиваємо вилочкою, вермішель та панірувальні сухарі змішуємо в рівній пропорції. Окремо приготуємо тарілку із ложкою борошна.
А ось і обіцяний сюрприз - сосиски "Вершкові" ТМ Черкізово)). Очищаємо, розрізаємо кожну три частини.
Тісто ділимо на 12 кульок, кожну кульку розплющуємо в коржик, кладемо сосиску і формуємо циліндр, обвалюємо його в борошні.
Занурюємося в білок, а потім - в паніровку.
Як експеримент додала в панірувальні сухарі кунжут, теж класно вийшло. У слід. раз спробую ще чорнушку (чорний кунжут) та мак.
Тепер крокети можна заморозити
Або обсмажити у фритюрі, буквально 2-3 хвилини на партію буде достатньо.
П. З. Відразу передбачаю питання про сиру вермішель. Так, вона хрумтить на зубах, але виходить дуже смачно і їстівно. Раніше готувала з яєчною, доводилося її подрібнювати качалкою, зірочки мені більше сподобалися. Але ще більше сподобалося з кунжутом, від нього додатково аромат і смак приємний.