Бісквітно-карамельний рулет "Райдуга самоцвітів"

• 

  Жовтки відокремити від білків. Жовтки збити із 7 ст. л. цукру до пишної ваги. По одній ложці додавати воду безперервно збиваючи.
  

• 

  Білки збити з щіпкою солі та 3 ст. л. цукру до міцних піків.
  

• 

  З'єднати білки зі збитими жовтками.
  

• 

  Акуратно перемішати (згори вниз спатулою) до однорідності маси.

• 

  Борошно змішати з розпушувачем та крохмалем, просіяти та додати до яєчної маси. Перемішати спатулою дуже акуратно – зверху донизу.

• 

  Деко застелити пекарським папером, змастити вершковим маслом. Викласти бісквітне тісто, розрівняти спатулою.

• 

  Випікати в заздалегідь прогрітій духовці при 180 гр приблизно 10 хвилин, до золотистого кольору. Готовність перевірити натисканням на бісквіт пальця, якщо він пружинить, не провалюється, отже, бісквіт готовий.

• 

  Готовий бісквіт акуратно від'єднати від паперу, допомагаючи собі спатулою чи кулінарним шпателем.
  

• 

  Бісквіт згорнути в рулет разом з папером, на якому він випікався.

• 

  Загорнути рулет у вологий рушник, щоб не висох. Дати повністю охолонути. У мене в такому вигляді він пролежав близько години.
  

• 

  Рулет розгорнути, збризкати будь-яким сиропом. У мене сироп шипшини, розведений із водою 1:1. Нанести будь-яку начинку. В даному випадку варене згущене молоко.
  

• 

  Сформувати рулет. Загорнути щільно в той самий папір. Дати полежати хвилин 30, щоб рулет просочився і набув форми.
  

• 

  Приготувати масляний крем під мастику: вершкове масло|мастило| збити зі згущеним молоком до пишної кремоподібної консистенції. Змастити рулет кремом із усіх боків.

• 

  Готуємо цукрову мастику. Сухе молоко, молоко, що згущує|згущає|, цукрову пудру змішати в пропорції 1:1:1. Якщо маса буде все ж таки липкою, додати ще пудри.
  

• 

  Мастику розкачати качалкою, присипавши робочу поверхню цукровою пудрою.
  Обтягнути рулет мастикою, розгладити, краї підрівняти.
  

• 

  Мастику, що залишилася, розділити на кілька частин. У кожну частину додати різний барвник. За допомогою плунжерів вирізати заготовки для квітів,
  

• 

  За допомогою скальпеля листочки.
  

• 

  Троянди робимо, вирізавши 4-5 кіл діаметром 2 см. Покласти кола один на одного внахлест, згорнути рулетом, розрізати навпіл. Вийшло 2 бутони. Руки розправити пелюстки.
  Дрібні деталі склеюємо водою, за допомогою пензлика.

• 

  На кожну квітку зі зворотного боку наносимо трохи крему, щоб вона трималася на рулеті.
  Прикрашаємо рулет за власним бажанням.
  Тепер мастичні прикраси потрібно "оживити", надати їм блиску та натуральності. Для цього приготуємо розчин із меду та горілки (спирту). Цим розчином покрити кожну квітку.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар