Кулінарний рецепт

Тоффі

(75 коментарів)

Кухар
Тетяна Якушенка

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Спробуйте шоколадно-карамельний тоффі з морською сіллю Флор-де-Саль. Гурмани цінують її за свою ніжну текстуру кристалів, які плавляться мовою і роблять навіть найпростіші страви незабутніми.

Рецепт: Тоффи food synergy - foodsyn.com

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: f=34&t=4657

Для приготування рецепта тоффі необхідні ці інгредієнти

Вершки	250 мл
Вершкове масло	25 г
Сіль	0,5 ч. л.
Цукор	250 г
Шоколад молочний	80 г

Покроковий рецепт приготування тоффі з фото та порадами

Шоколад (я брала гіркий з горіхами) натерти чи подрібнити у кухонному комбайні.
Вершки довести до кипіння.
Візьміть глибоку з товстим дном каструлю (карамель вируватиме). Розділіть цукор на 2 частини. У каструлю висипте від першої партії половину і розтопіть, не заважаючи, до янтарного кольору. Додайте наступну половину цукру, знову розтопіть. Для рівномірного плавлення цукру каструлю потрібно нахиляти в різні боки. Так повторюйте, поки весь цукор не розплавиться.
Влийте гарячі вершки, постійно помішуючи, краще дерев'яною ложкою. І обережно, не обпікніться, суміш сильно кипітиме.
Додайте цукор, що залишився і, помішуючи, варіть поки не багато не загусне.
У мене це пішло приблизно 6-8 хвилин. Найкраще використовувати термометр. Оптимальна температура карамелі 118°C.
Додайте шоколад і перемішайте.
Додайте шматочок вершкового масла і добре розмішайте.
Додайте Флор-де-Саль на смак, мені для цього вистачило 0,5 ч. л. Тільки обережно, коли пробуватимете, це дуже гаряче. Якщо у вас немає такої солі, тофі дуже хочеться, замініть на звичайну морську сіль. Але зауважу, що ефекту приємних кристалів, звичайно, не буде, на жаль.
Візьміть форму, застеліть папером і викладіть масу, розрівняйте і поставте застигати на 5 годин мінімум.
Вийміть вміст із форми та розріжте на цукерки. Краще це робити ножем, який ви попередньо обдадите окропом і висушите серветкою.
Приємної насолоди!