Кулінарний рецепт

Кулеб'яка з горбушею, цибулею та яйцем

Name: Кулеб'яка з горбушею, цибулею та яйцем
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Вершкове масло 100 | 50 г; Горбуша 600 г; Дріжджі 6 г; Куряче яйце 1 | 5 шт; Молоко 250 мл; Сіль 1/2 | за смаком ч. л.; Цибуля зелена 100 г; Цукор 2 ст. л.

(95 коментарів)

Кухар
Катерина Єрощенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

У сучасному житті ми часто забуваємо про наші російські традиційні страви. Адже російська кухня настільки багата і щедра, як ніяка інша. І рибна випічка займає в ній почесне, якщо не сказати чільне місце. Рибні кулеб'яки – це одна з головних святкових страв на Масляниці. Якщо вам захочеться поринути у все багатство та різноманіття російської кухні - то спробуйте спекти кулеб'яку з рибою. Ви не пошкодуєте.

Для приготування рецепта кулеб'яка з горбушею, цибулею та яйцем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вершкове масло	100 \| 50 г
Горбуша	600 г
Дріжджі	6 г
Куряче яйце	1 \| 5 шт
Молоко	250 мл
Сіль	1/2 \| за смаком ч. л.
Цибуля зелена	100 г
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування кулеб'яка з горбушею, цибулею та яйцем з фото та порадами

Просійте в миску борошно, додайте сіль, цукор та дріжджі "Саф-момент", розмішайте сухі інгредієнти
Молоко та масло Нагрійте до температури 35-38 градусів
Влийте молоко з маслом до борошна і почніть замішувати тісто
Замісіть м'яке тісто , покладіть його в пакет і заберіть у холодильник на ніч.
Вийміть тісто з холодильника за 2 години до того моменту, коли будете пекти кулеб'яку. Добре обомніть його руками і залиште в теплому місці, щоб тісто підійшло
Готуємо начинку.
Наріжте дрібно зелену цибулю
Наріжте варені яйця
Змішайте яйця з цибулею, злегка підсоліть і перемішайте { 21}
Для кулеб'яки я обрала горбушу. Це дуже ніжна риба і вона дуже смачна у пирогах.
Очистіть її від луски, видаліть голову, плавці та кістки
Для кулеб'яки виберіть центральну частину філе (дві половинки зі шкірою).
Філе посипте сіллю за смаком і з'єднайте обидва шматки філе, щоб шкіра виявилася зовні
Тісто розкачайте в овальний пласт і помістіть на змащене маслом лист
Викладіть нижній шар начинки - цибулю з яйцями
Далі середній шар начинки - цілі варені яйця в ряд. На них викладіть шматочки вершкового масла
Тепер акуратно покладіть верхній шар начинки - філе горбуші
Захистіть краю кулеб'яки як у пиріжок. Змастіть яйцем і дайте постояти близько 15 хвилин
Випікайте в духовці близько 1 години при температурі 180 градусів
До такої кулеб'яку можна і потрібно подати сметану!