Рисові кульки з начинкою "Аранчіні"

• 

  Для приготування рису потрібно склянку рису і дві склянки води. До речі, в Італії для приготування аранчіні часто використовують різотто, що залишилося з вечері.

• 

  Заливаємо рис водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до невеликого вирування. Варимо із відкритою кришкою 15 хвилин, не заважаємо. Солимо за смаком.

• 

  Коли рис буде готовий, додаємо в нього вершкове масло, натертий сир та шафран. Для того щоб шафран рівномірно пофарбував рис, можна його замочити в невеликій кількості води на 10 хвилин і потім влити її в рис. Ретельно перемішуємо рис і даємо йому охолонути.

• 

  Приступимо до приготування рагу для начинки. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву трьом на тертці.

• 

  У сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ній цибулю та моркву пару хвилин.

• 

  Додаємо фарш і подрібнюємо його ребром лопатки. Обсмажуємо всі разом 7-10 хвилин до невеликої рум'яності м'яса.

• 

  Додаємо томати у власному соку. Якщо у вас цілі, як у мене, пам'ятайте їхньою лопаткою, щоб подрібнити.

• 

  Солимо і перчимо рагу, кладемо 4-5 гілочок чебрецю, накриваємо кришкою і томимо на маленькому вогні ще 15 хвилин.

• 

  Коли рис охолоне, додаємо до нього яйце і добре перемішуємо. Бажано робити руками, щоб не пошкодити рисинки ложкою. Формуємо однакові кульки.

• 

  Кулю розплющуємо в долоні, роблячи пласт. У центр кладемо 1 ч. л. рагу. Акуратно формуємо кульку з начинкою.

• 

  Кулю потрібно спочатку обваляти в муці...

• 

  Потім у збитому яйці...

• 

  І нарешті в панірувальних сухарях.

• 

  Робимо це з усіма кульками.

• 

  У сотейнику розігріваємо олію. Оптимальна температура олії для обсмажування аранчіні у фритюрі від 170-180С. Я досягла потрібної температури за допомогою кулінарного градусника. Якщо у вас його немає, зрозуміти чи достатньо розігрілося масло можна за допомогою води. Капніть трохи води в олію. Крапелька має пошипіти і випаруватися. Якщо ж ви чуєте сильний тріск і крапля не йде, значить олія ще недостатньо нагріта. Якщо масло почало диміти і неприємно пахнути, значить ви його нагріли занадто сильно.

• 

  Масла має бути достатньо, щоб воно повністю покривало рисові кульки. Опускайте по 3 кульки, олія навколо них має активно вирувати.

• 

  Готуємо аранчіні до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Потім викладаємо на паперову серветку, щоб стек зайвий жир.

• 

  Аранчіні смачні як у гарячому вигляді, так і в теплому.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар