Кулінарний рецепт

Морозиво з червоної квасолі

(6 коментарів)

Кухар
Діана Магуренко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Ніжне морозиво з тонким горіховим смаком.

Для приготування рецепта морозиво з червоної квасолі необхідні ці інгредієнти

Банан	1 шт
Вершки	150 мл
Горіхи грецькі	2 ст. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Квасоля	90 г
Куряче яйце	2 шт
Сіль	за смаком
Цукор	5 ст. л.
Цукрова пудра	2 ч. л.
Шоколад молочний	80 г

Покроковий рецепт приготування морозиво з червоної квасолі з фото та порадами

Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть протягом 3 годин до м'якого стану. Наприкінці варіння трохи солимо і воду випарюємо майже до кінця, залишаємо приблизно стільки, щоб зробити пюре з квасолі, додавши відвар.
Остуджуємо відварену квасолю.
Додаємо какао-порошок, потім блендером робимо однорідне пюре.
Очищений від шкірки банан нарізаємо шматочками і за допомогою блендера робимо пюре. Додаємо до бананового пюре вершки, цукрову пудру з натуральною ваніллю, добре перемішуємо і додаємо до пюре з квасолі. Збиваємо блендером.
У попередньо охолоджених яєць обережно розбити шкаралупу, відокремити білок від жовтка, додати білок і жовток по 2,5 ст. л. цукру та збити міксером окремо. Білок збиваємо до м'яких піків.
До пюре з квасолі додаємо спочатку збитий жовток, а також подрібнені на кавомолці горіхи. Збиваємо блендером усю суміш.
Додаємо збиті білки, натертий на дрібній тертці шоколад та ложкою обережно перемішуємо нашу суміш для морозива.
Потім все переливаємо у відповідний контейнер та поміщаємо у морозильник. Перемішуємо ложкою кожні 30 хвилин.
Готову заморожену суміш за 30 хвилин до подачі дістаємо з морозильника та поміщаємо в холодильник. Тим часом на порційній тарілці за допомогою придатного з нагоди пластикового трафарету, дрібного сита та какао-порошку робимо візерунок. З суміші формуємо кульку, викладаємо на тарілку.