Кулинарный рецепт

Вяленое мясо в сушилке

(71 отзывов)

Повар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.

Для приготовления рецепта вяленое мясо в сушилке необходимы эти ингредиенты

Аджика	по вкусу
Свинина	500 г
Соль	3 ст. л.
Специи	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления вяленое мясо в сушилке с фото и советами

Відразу скажу, що потужність моєї сушарки 400 Вт.
У ній три режими: 1 режим-50 градусів, другий режим-62 градуси, 3 режим-75 градусів.
Градуси на режимах я виміряла за допомогою кулінарного градусника.
Я робила 2 варіанти в'яленого м'яса.
М'ясо очистила від жиру та плівок, розділила на 2 рівні частини.
Натерла сіллю (2,5-3 ст. л.) та в пакет на добу.
Але можна і менше годин на 9-10. Все залежить від смаку.
Періодично струшувати та перевертати.
Через 9 годин один шматок я вийняла і замаринувала в домашній аджику.
Потім м'ясо, що було в солі добре обтираємо від солі, а потім добре натираємо спеціями.
У мене італійські трави.
М'ясо мариноване в аджику так і залишаємо.
Кладемо обидва шматки на піддон сушарки.
І сушимо 3 години з одного боку та 3 години з іншого боку.
У мене в сушарці 3 режими, а сушила я на 2 режимі.
Даємо охолонути і нарізаємо на шматочки.
Темне м'ясо, це те, що довше було в солі та зі спеціями.
Воно сухіше, але смачне. Чудова закуска до пива.
Більш світле м'ясо те, що було в аджику.
Це улюблений варіант моєї донечки.
Воно м'якше і структурою нагадує шинку.
Воно легко закручується.
Як і другий варіант, що сухіше.
Бажаєте суші! Сушіть довше. Нам подобається так.
І ще момент. Чим довше таке м'ясо вилежиться після просушування, тим воно смачніше.
Зберігаю я таке м'ясо в пакеті в холодильнику.
Приємного апетиту!