Кулінарний рецепт

Півень "Бардуньотікос"

Name: Півень "Бардуньотікос"
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Вино червоне напівсухе 150 мл; Кориця 1 шт; Курка 1 кг; Лист лавровий 2 шт; Масло оливкове 100 мл; Оливки зелені 15 шт; Помідор 2 шт; Сіль 1 шт; Сир твердий 150 г; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 шт; Чорний перець 1 шт

(56 коментарів)

Кухар
Анна Десятниченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Традиційна страва грецького села Бардунья регіону Мани. Особливість страви - використання твердого овечого чи козячого сиру, який був звичною їжею для мешканців цього села з давніх-давен.

Смачного!!! Сервіруємо макаронами!

Для приготування рецепта півень "бардуньотікос" необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсухе	150 мл
Кориця	1 шт
Курка	1 кг
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	100 мл
Оливки зелені	15 шт
Помідор	2 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	150 г
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування півень "бардуньотікос" з фото та порадами

Півня розрізати на шматки.
Обсмажити на невеликій кількості олії до придбання золотисто-коричневого кольору.
Злегка обсмаженого півня викладаємо на паперову серветку, щоб увібрався зайвий жир.
У каструлю наливаємо оливкову олію. Додаємо цибулю, нарізану крупними шматками, натерті на великій тертці помідори та томатну пасту. Гасимо із закритою кришкою на середньому вогні 5 хв.
Зменшуємо потужність плити і додаємо сіль, перець, лавровий лист, корицю, цукор (на ваш смак). У цю суміш кладемо півня.
Вливаємо вино, через 2 хв додаємо гарячу воду так, щоб півень був прикритий. Накриваємо кришкою і гасимо близько 50 хв.
За 5 хв до готовності кладемо порізаний шматочками сир і оливки (цілі або порізані на ваш розсуд)