Піца з вершковим соусом "Осінній блюз"

• 

  Знайшла я в інтернеті рецепт такого соусу. Він виходить надзвичайно ніжним і не дуже поєднується з копченостями. Такий соус найкраще використовувати у піці з морепродуктами, грибами, птицею тощо. Морепродуктів у мене не було, гриби моя дочка не дуже любить, а от курочка тут якраз дуже доречна.
  Я взяла половинку курячого філе, розрізала на три частини, посолила і замаринувала на 40 хвилин у лимонному соку, перетертому часнику (3 зубчики) і свіжомеленому чорному перці.
  Філе обсмажила на олії

• 

  З двох сторін на сильному вогні до золотистої скоринки. На піцу пішла половина. Решта чоловік із задоволенням уплів на сніданок.

• 

  Поки курка маринується, готуємо соус. Три-чотири зубчики часнику роздавити ножем і підсмажити на розтопленому вершковому маслі, вийняти. Часник при цьому віддасть олії усі свої запахи.

• 

  У масло додати борошно, підсмажити і кремового кольору. Взагалі, в рецепті соусу, який я знайшла, пропонувалося взяти 1 склянку борошна на 1,5 склянки вершків. Я дуже слабо уявляю, що з цього могло вийти. Я взяла 1 столову ложку з гіркою на 1 склянку вершків. І то мені здалося густувато, наступного разу візьму ще менше.

• 

  Додаємо до борошна вершки. Прогріваємо, безперервно помішуючи, до загусання. Наприкінці додаємо тертий пармезан, тертий часник (ще 3-4 зубчики) і свіжомелений чорний перець. Взагалі, незважаючи на густоту, соус вийшов дуже цікавою консистенції, що тягнеться.

• 

  Тепер про тест. У мене воно лежало вже готове у морозильнику. Я вийняла його перед початком приготування піци (ще до маринування курки) і приблизно за годину воно розморозилося при кімнатній температурі. Напишу два слова, як його готувати. Цієї кількості вистачає на 3-4 піци. Воно чудово зберігається в морозильнику, чекаючи свого часу.
  Беремо 300 мл холодної (навіть крижаної) води. Додаємо 2-3 ст. л. олії, по 1 ч. л. солі та цукру, 3 ч. л. сухих дріжджів, 600-650 г борошна. Все добре вимішуємо. Тісто після вимішування поставити в холодильник хвилин на 15, щоб борошно дало клейковину. Нехай вас не лякає поміщення дріжджового тіста в холодильник, це тісто для тонкої піци. Якщо любите пишне, то візьміть менше борошна (400-500 г на 300 мл води), теплу воду і поставте тісто на 1 годину в тепле місце, щоб підійшло.

• 

  Ну, все готово, приступаємо до "складання" піци!
  Тісто тонко розкочуємо на пергаменті для випічки, робимо бортик

• 

  Змащуємо соусом

• 

  Моцареллу (а треба брати саме її, в моїх попередніх двох піцах, які я викладала, я написала чому саме моцарелла, кому цікаво – почитаєте) трьом на великій тертці та викладаємо на соус.

• 

  Курку ріжемо пластинками,

• 

  Викладаємо на піцу.

• 

  Помідори обов'язковопідсолити і посипати перетертими у ступці пряними травами. Ну, взагалі, в начинку можете покласти все, що душа забажає, аби воно поєднувалося з соусом.

• 

  Викладаємо на піцу нарізані півкільцями помідори та платівки фети. Зверху притрушуємо тертим пармезаном

• 

  І відправляємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на 10-15 хвилин.

• 

  І відразу ж притрушуємо свіжою рубаною зеленню (у мене кріп і петрушка). Зелень при цьому злегка "втопиться" в розплавленій моцареллі і намертво в неї як би "впаяється". Дуже смачно та красиво!

• 

  Даємо піцу охолонути хвилин п'ять, розрізаємо,

• 

  Викладаємо на гарну тарілку і подаємо до столу!

• 

  ...

• 

  ...

• 
• 

  ...

• 

  ...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар