Кулінарний рецепт

Пиріг із сиром

(46 коментарів)

Кухар
Катерина Ісюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Я до вас із смачним пирогом, основа начинки якого є сир. На сайті є два рецепти пирогів з сиром, але мій інший варіант тесту та начинки. Оригінал рецепту надрукований у журналі "Кулінарний практикум" і був використаний мною як основа.

Для приготування рецепта пиріг із сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	250 г
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	150 г
Вода газована	1 шт
Жовток яєчний	5 шт
Куряче яйце	1 шт
Моцарелла	250 г
Рукола	100 г
Сіль	1 шт
Сир сирний	250 г
Сир твердий	100 г
Чорний перець	1 шт
Шинка	60 г

Покроковий рецепт приготування пиріг із сиром з фото та порадами

Продукти для пирога.
Готуємо тісто: борошно просіємо, на водяній бані розтопимо вершкове масло і остудимо (одну столову ложку відкладемо для змащування форми), яйце і жовтки злегка зб'ємо виделкою.
З'єднаємо борошно та щіпку солі з розтопленим маслом та яєчною сумішшю, замісимо тісто, додаючи газовану воду. Кількість води визначити складно, у мене пішло приблизно чверть склянки.
Тісто виходить досить еластичним. Перекладаємо його в миску або загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку. Моцарелу та шинку нарізаємо кубиками, рукколу – крупно, половину твердого сиру – кубиками, іншу – натерти на великій тертці.
Підготовлені складові перемішаємо з сирним сиром, яйцем, одним жовтком, сіллю та перцем.
Тісто дістаємо з холодильника, ділимо на дві нерівні частини та розкочуємо.
Більшу частину тіста, викладаємо в змащену олією форму, формуємо бортик, викладаємо начинку та розрівнюємо.
Накриваємо тестом, що залишився, з шматочків тіста, що залишилися, можна вирізати смужки з фігурним краєм і накласти на краї пирога, але це не обов'язково. Змастити пиріг жовтком.
Пиріг випікаємо в духовці, розігрітій до 190 град. протягом 40 хвилин, при необхідності прикрийте зверху фольгою.
Готовий пиріг трохи остудити та подавати.
Остудити пиріг треба неодмінно, розплавлений сир – це дуже гаряче, можна серйозно обпектися, а з відрізаного шматка гарячого пирога сир витікатиме.
Але пиріг дуже смачний, рекомендую спробувати.