Кулінарний рецепт

Різотто з гарбузом

(20 коментарів)

Кухар
Лев Вакарчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Вирішила сьогодні похмурий день приготувати щось "сонячне" і тим самим створити "Яскравий настрій" в будинку. І мені це вдалось! Вийшло дуже смачно і, до того ж, корисно!

Для приготування рецепта різотто з гарбузом необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий або овочевий)	4 скл.
Вино біле сухе (можна замінити бульйоном)	200 мл
Гарбуз	0,5 кг
Рис	1.5 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	4 шт
Чорний перець	1 шт
Шавлія	0,5 ч. л.
Шафран	0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування різотто з гарбузом з фото та порадами

Для початку очищаємо гарбуз від насіння і шкірки і нарізаємо невеликими квадратиками (1 – 1,5 см). Потім загортаємо у фольгу та запікаємо у духовці при 180 градусах приблизно 30 хв. або до м'якості.
Поки гарбуз печеться, дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо в невеликій кількості вина (або бульйону). Для цього краще взяти глибокий сотейник, бо готуватимемо різотто саме в ньому.
В окремій каструлі закип'ятіть бульйон і залиште на маленькому вогні, щоб весь час кипів.
Якщо гарбуз до цього часу готовий, розминаємо його в пюре та відставляємо.
Додайте рис до цибулі і помішуйте на середньому вогні 2-3 хв. Потім додайте решту вина (або замініть його бульйоном) і шафран і постійно помішуйте, доки вся рідина не вбереться.
Потім додайте гарбуз і 1 склянку бульйону. Не забувайте помішувати. Після того, як рідина вбереться, додавайте по півсклянки бульйону щоразу після повного всмоктування аж до готовності рису. Якщо раптом не вистачить бульйону, можна додати гарячу кип'ячену воду. Посоліть до смаку і додайте шавлію. Якщо хочете, можете додати інші улюблені спеції.
Готове блюдо має бути густим і не розсипчастим.
Можна також підсушити на сковороді гарбузове насіння і посипати ними різотто.
Ось і все! Приємного апетиту та яскравого настрою!