Шоколадний пластик для моделювання

• 

  Шоколад розтопити на паровій бані, додати глюкозу і швидко перемішати, щоб мастична маса повністю відходила від стінок миски.

• 

  Помістити в харчову плівку і надати масі форму диска завтовшки 0,6 см.

• 

  Відправити на ніч у холодильник .
  Перед вживанням дістати з холодильника і дати полежати в приміщенні 30 хвилин, після чого добре вимісити руками до м'якої та пластичної маси.
  Відщипнути невеликий шматочок і скачати з нього конус, це буде серцевина трояндочки.
  Скачати кульки діаметром 1,2 см, помістити їх між пластиковими листами (харчового пакету) та розкотити в пелюстки. Я розправляла пелюстки пальцями, робила кілька штучок, поки вони застигали, готувала наступну партію.

• 

  Помістити в холодильник на пару хвилин, дати застигнути і прикріпити до конуса, поміщаючи квітку щоразу в холодильник, щоб пелюстки зафіксувалися і не злипалися.

• 

  Кінчики пелюсток можна загнути за допомогою зубочистки.
  З цієї кількості мастики виходить 3-4 досить великі квітки.
  Зберігати мастику у харчовому пакеті можна дуже довго.
  Готові квіти зберігати в закритому контейнері, коли вони застигають, стають досить крихкими.
  П. С. Часто його роблять і не тільки для квітів, а частіше для фігурок або додають мастику.
  Фарбувати його треба або сухими барвниками, або спец. барвниками для шоколаду на масляній основі, або, на крайній край, гелевими. Від звичайних барвників на водній основі білий шоколад (саме його і фарбуємо) може згорнутися. Я також помітила, що шоколадний пластик з білого шоколаду краще заважати якнайменше і швидше, а то він починає віддавати занадто багато олії. Якщо це все-таки трапилося, то треба масло просто віджати.

• 

  Знайшла в інтернеті рецепт приготування глюкози.
  Глюкозний сироп можна приготувати самим, для цього нам знадобиться на 100 г - 64 г виноградного цукру (глюкоза в таблетках або порошку) і 36 г води; закип'ятити разом,поки глюкоза не розчиниться,і кип'ятити треба до температури 100 градусів.
  Тобто приблизно як на білковий крем, але трохи менше за часом. Довго кип'ятити не треба, інакше відбудеться карамелізація. Наприкінці варіння додати 1 чайну ложку гліцерину. Готовий сироп налити в скляну баночку і, як охолоне, прибрати в холодильник і там його зберігати.
  Зберігається кілька місяців. Якщо він через якийсь час затвердіє, то нічого страшного, просто розтопіть його в мікрохвильовій печі.
  Пробувала приготувати пластик із використанням меду – не те!
  Готова глюкоза.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар