Кулінарний рецепт

Пиріг "Гармошка" з корицею

(65 коментарів)

Кухар
Федір Рибалка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Для любителів кориці, таких як я, цей рецепт буде дуже доречним. За рецептурою дуже схоже зі знаменитими булочками Сіннабон, різниця у формуванні. Виходить щось схоже на кекс. Такий пиріг можна не різати ножем, а відривати на скибочки. Приготуйте цю ароматну, смачну випічку. У цьому пирозі дуже смачна помадка, яка теж добре гармонує з кексом.

Для приготування рецепта пиріг "гармошка" з корицею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вершки	120 мл
Вершкове масло	100 \| 50 г
Дріжджі	20 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	100 мл
Олія соняшникова	1 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сиркова маса	100 г
Цукор	50 г
Цукрова пудра	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг "гармошка" з корицею з фото та порадами

Приготувати всі інгредієнти, вони повинні бути кімнатної температури.
Почнемо з приготування тесту. Розкришайте в миску свіжі дріжджі. Додати тепле молоко та цукор (1 ст. л.).
Просіяти в миску 2-3 ст. л. борошна та перемішати.
Накрити миску з опарою плівкою і прибрати в тепле місце на 15 хвилин, щоб піднялася «шапочка». Я завжди ставлю в духовку за 50°С.
Ось така «шапочка» має з'явитися на поверхні, отже наша опара готова.
Змішати м'яке вершкове масло і цукор, що залишився (для тіста). Додати 1 яйце та 1 білок (жовток відкласти для змащування пирога).
Влити в масляно-яєчну масу опару, перемішати.
Просіяти частинами борошно, що залишилося, замішуючи тісто.
Повинно вийти еластичне та м'яке тісто. Викласти його в миску, накрити плівкою і прибрати в тепло (у моєму випадку духовка) не менше, ніж на 1 годину.
Ось воно, наше тісто, що підійшло, подивіться, яке воно повітряне!!!
Обминаємо добре тісто, але борошно вже не використовуємо, а змащуємо руки олією.
Тісто розкачати у прямокутний пласт. Змащуємо м'яким вершковим маслом.
Присипати цукром, змішаним із корицею.
Пройтися трохи качалкою по цукру з корицею, щоб він, при складанні, не розсипався.
Нарізати на рівні квадрати.
Викласти їх, «стоячи», в змащену форму, накрити рушником і залишити в теплому місці хвилин на 30.
Для помадки використовуємо будь-який сир без добавок, жирні вершки і цукрову пудру.
Всі інгредієнти збиваємо міксером, має вийти не рідка глазур.
Готовий пиріг виймаємо з форми, ставимо його на ґрати. І одразу, гарячим, поливаємо помадкою. Залишити охолонути.