Кулінарний рецепт

Джамбалайя від Бориса Бурда

Name: Джамбалайя від Бориса Бурда
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Бекон 100 г; Вершкове масло 1 ст. л.; Ковбаски 200 г; Масло рослинне 1 ст. л.; Материнка 1 шт; Меліса 1 шт; Морепродукти 200 г; Перець болгарський 1 шт; Перець червоний пекучий 1/4 ч. л.; Перець чилі 1 шт; Помідор 2 шт; Рис 150 г; Сіль 1 шт; Томатний соус 2 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Чорний перець 1/4 ч. л.

(50 коментарів)

Кухар
Ольга Бугрименко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Джамбалайя - по суті американський (Луїзіанський) плов. Пропоную рецепт від знавця клубу "Що? Де? Коли?" Бориса Бурда з його книги "Смачно! Кулінарні подорожі зі знавцем".

Для приготування рецепта джамбалайя від бориса бурда необхідні ці інгредієнти

Бекон (варено-копчений)	100 г
Вершкове масло	1 ст. л.
Ковбаски	200 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Материнка	1 шт
Меліса	1 шт
Морепродукти	200 г
Перець болгарський	1 шт
Перець червоний пекучий	1/4 ч. л.
Перець чилі	1 шт
Помідор	2 шт
Рис	150 г
Сіль	1 шт
Томатний соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування джамбалайя від бориса бурда з фото та порадами

Для Джамбалайї використовують зазвичай "вчорашній" рис.
Беремо рис Акватика Color Mix від "Містраль".
Заливаємо водою у співвідношенні 1 до 2,5. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо при закритій кришці до готовності 35 хвилин.
Такий рис можна зберігати в холодильнику до трьох діб та використовувати за призначенням.
Беремо цибулю, ріжемо дрібними кубиками, також подрібнюємо часник.
Болгарський перець ріжемо тонкими смужками.
На сковороду кладемо шматочок вершкового масла, нарізані цибулю, часник та болгарський перець, обсмажуємо 2 хвилини.
Додаємо дрібно нарізані помідори, червоний мелений пекучий перець, чорний мелений перець та сіль. Все перемішуємо і гасимо 10 хвилин.
Додаємо томатний соус, по щіпці меліси та материнки, цілий стручок червоного перчика чилі, перемішуємо.
Беремо м'ясні продукти. Мисливські та домашні свинячі ковбаски нарізаємо кільцями, бекон смужками.
На олії на сковороді обсмажуємо до скоринки м'ясні продукти.
Додаємо до них морепродукти. Не бійтеся поєднання м'яса та морепродуктів.
У мене варені заморожені креветки та заморожений гребінець (все попередньо розморожене та почищене).
З'єднуємо томатний соус та м'ясо-морепродуктову засмажку.
Додаємо суміш рису, перемішуємо.
Кладемо суміш у горщик або керамічну форму і ставимо в нагріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин, щоб Джамбалай дійшла до кондиції.
Подаємо джамбалайю гарячою. Смачного!