Різотто з печерицями

• 

  Для різотто з печерицями Вам знадобиться: рис Арборіо (середньозерновий, 300 г), печериці (4-5 шт.), Бульйон (курячий, яловичий, овочевий - на Ваш смак), сир Пармезан, зубчик-два часнику, цибулина (бажано шалот), біле сухе вино (50 мл), вершкове масло (40 г), оливкова олія, сіль, перець, мелений шафран.

• 

  Наріжте цибулю та часник дрібним кубиком, обсмажте в гарячій сковороді або каструлі (кому як зручно) на оливковій олії протягом 2-3 хвилин.

• 

  Додайте рис і обсмажуйте його не більше 2-х хвилин, постійно помішуючи.

• 

  Залийте в рис біле вино і випарюйте його доти, доки зникне запах алкоголю. Далі Вам знадобиться бульйон. Вливайте його в рис поступово: спочатку на 3/4, потім додайте невеликими порціями при необхідності протягом 15 хвилин.

• 

  У середині процесу приготування рису, додайте вершкове масло та подрібнений шафран. Посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте блюдо, безперервно помішуючи його.

• 

  А ось, власне, і сам шафран. Я використовую кашмірську, він найкращий. Для простоти приготування раджу Вам купувати мелені спеції, з ними Ви витратите менше часу.

• 

  Поріжте печериці пластинками і обсмажте до золотистої скоринки (10-15 хвилин). Додавати гриби в рис варто під кінець приготування.

• 

  Викладіть гіркою на тарілку різотто, посипте його дрібно нарізаною петрушкою та тертим пармеразном. Зверху страву можна прикрасити листочком базиліка, наприклад.
  Voilà! Різотто з печерицями готове до подачі на стіл.
  Bon appetit.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар