Кулінарний рецепт

Закусочні мафіни з рибою та ікрою

(22 коментарів)

Кухар
Олександра Кириленко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Над назвою довго не мудрувала: зрозуміло, можна було якось тужливо і нудно назвати, мовляв, мафіни закусочні, рибні... туга! А так усім ясно, тут розгул риболюбів, і ті, хто рибку і "рибоподібні" продукти не любить, то краще і не дивитися рецептик, тому як "тільки риба, одна риба і нічого крім риби!" А я люблю у всіх її видах і проявах, ось на Новий рік і приготувала таку собі рибну страву, виходячи з наявності продуктів, а наявність була така - список буде оголошений!

Для приготування рецепта закусочні мафіни з рибою та ікрою необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	300-350 г
Ікра червона	1 шт
Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Масло рослинне	1 шт
Сода	1 щіп.
Сьомга	150 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування закусочні мафіни з рибою та ікрою з фото та порадами

Отже, беремо ікру і протираємо її через сито (чепурне діло!) так, щоб усі плівочки відокремити.
Шматок сьомги ріжемо маленькими кубиками, але не некруто, а саме так, щоб шматочки "присутні".
Ікру солоного оселедця чи філе теж порізати шматочками.
Поперчити і підсипати борошно із содою.
Перемішати.
Білки збиваємо в піну, тобто круто, як для бісквіту.
Втручаємося в ікорно-рибну масу, як у бісквіт: 1/3 маси втрутити інтенсивно, а 2/3 легкими рухами зверху-вниз.
Пекти у вас розігріта до 170 °, формочки змащені жиром. Заповнюємо їх масою на 2/3 об'єму.
У мене є для мафінів, але я, чомусь, захотіла використати ці – це цікаві формочки – порцелянові, але в них можна запікати у грубці, не повірите! Ще НДР-івських часів! (У них так і написано "позаду" "Made in DDR").
Запікаємо до готовності.
Причому, краще трохи перетримати, ніж недотримати, пропікаються досить довго.
Перевірте лучинкою!
Я збиралася до них ще соус подати (сметану змішати з кропом та лимонним соком), але їдочки рили землю копитом – руки не дійшли.
З'їли і так! Я, як правило, печу з ікри просто оладки, а тут на творчість потягло!
Смак явно рибний, хто любить таке – спробуйте! А у нас половина населення в сім'ї рибу любить, а половина любить її ловити, тільки в Німеччині це з такими заморочками! Перше, щоб можна було ловити рибу, треба скласти іспит, ну, як на права керувати автомобілем! І всі рибні хвороби треба знати при цьому!
Друге, ловити можна у строго дозволених місцях!
І третє - ща помрете зі сміху! Є ставки, де рибу розводять, туди приїжджають спрагли її половити, ПЛАТЯТЬ за це гроші! Якщо зловлять, то платять за рибу гроші - і їдуть щасливими!
Тому я "ловлю" в магазині! А згадується мені, в Совці... так, гаразд, не буду! я вже розповідала, як на Прип'яті рибу ловили! А ось ще, коли мама моя з вітчимом у період розгулу перебудови купили дачу в селі Хвиля, і будиночок їх стояв на березі річки Хвиля, ми приїжджали до них на уїк-енд. Ну і, само собою, рибу ловити - в човник вантажаться 2 мужики з вудками і дочка (їй тоді 10 років було, але завдатки міцного чоловічого характеру пробивалися вже тоді!) - дитині ламали гілку, прив'язували волосінь з гачком, аби не плакала!
Як ви думаєте, хто щохвилини тягав рибою? І в кого вона була найбільша? Ясний перець – у дочки! Поверталися - мужики похмурі, тугу залити треба було стопариком, а дочка, що сяє в променях тріумфу, не встерегла рибинку, кішка стягла (теж штучка була - всіх мишей в окрузі за ніч переловить, прийде, а мама турбується: ніяк, знову кошенята будуть?). Глянь, а надвечір знову, як лезо ножа - мишей значиться переварилавже!) Діте в засмучених почуттях... Ми говоримо, залиш! Риби достатньо, та й покусала вона її! Та ні, наздогнала і відібрала. Довелося потай кішці віддати, тієї ночі миші танцювали на столі!
Ось хто рибу любить!