Кулінарний рецепт

Філе індички, запечене з ківі

(24 коментарів)

Кухар
Марія Білецька

Україна, Суми

Кольорова аура страви

СИДИМО БУДИНКУ. Поспішати нікуди, можна експериментувати з запасами в холодильнику. Вирішила приготувати філе індички, та не просте, а з ківі, маслинами та зеленим горошком. Тут вам і м'ясо та гарнір. Цікава страва вийшла і на великодній стіл можна подати.

Усім здоров'я та приємного апетиту!

Для приготування рецепта філе індички, запечене з ківі необхідні ці інгредієнти

Індичка	800 г
Горіх мускатний	0,5 ч. л.
Горошок зелений	30 г
Желатин	10 г
Ківі	1 шт
Маслини	40 г
Паприка солодка	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Сир м'який	4 шт
Сир твердий	20 г

Покроковий рецепт приготування філе індички, запечене з ківі з фото та порадами

Філе індички було одним шматком. Починаючи з тонкого краю, надрізала його, і розгорнула як книгу, посолила СЛЕГКА, звичайна норма солі - на 1 кг м'яса 2 ч. л, але мені подобається досолювати готову страву, тому і "злегка". Зверху придавила обробною дошкою та гнітом, щоб воно стало більш гнучким. Через 30 хвилин посипала тертим сиром... і вирішила, що саме час експерименту.
Нарізала ківі, підготувала маслини, консервований горошок, паприку мелену, трохи швидкорозчинного желатину (щоб склеїв м'ясо з моїми наповнювачами, такий дрібний порошок, не кристалічний), перець чорний, ще сир плавлений під руку потрапив...
На край розпластаного філе виклала часточки ківі, посипала спеціями та порошковим желатином.
Розклала пластини сиру, на нього маслини та горошок.
Згорнула в рулет.
І подумала, що для повноти експерименту потрібна мені форма, в якій запікати буду.
Вибір упав на шинку бренду REDMOND.
Дуже зручно - заклав у неї пакет із продуктом, запікай, знай тільки повертай.
Загорнула я філе в пакет для запікання, туго закріпила край хомутиками у комплекті до пакетів. Про всяк випадок загорнула у другий пакет.
Уклала у форму. Щоб усередині все щільно лежало, REDMOND передбачив такі гачки на пружинах. Закріпила їх у спеціальних отворах на дні, підтягнула пружинку та закріпила на верхній кришці через прорізи в циліндрі. Загалом, споруда продумана!
Встановила шинку на сковороду (можна в будь-яку, яку зручно), і відправила в духовку, яку попередньо розігріла до 150 градусів за Цельсієм, вище t не треба поки що, нехай м'ясо добре прогріється, а через 30 хвилин t додала до 200 градусів .
Через 40 хвилин вийняла сковороду з шинкою з духовки. Не врятували два пакети, сік все ж таки десь підтік (думаю, що я пошкодила пакет для запікання, коли закріплювала пружинки).
Зняла пружини, кришку і витрусила пакет із м'ясом із шинчинниці. Як тільки стало можливо, зняла пакет з м'яса, якщо плануєте їсти м'ясо гарячим. Якщо ні, можна охолодити в пакеті, потім прибрати в холодильник.
Гаряче філе розділити на кілька шматків, присипати на свій смак свіжомеленим гострим перцем, сіллю, і подати із зеленню та овочами.
Ось такий експеримент!