Кулінарний рецепт

Джем із журавлини та грейпфрута

(21 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Незвичайне поєднання журавлини та грейпфрута, двох кислих плодів..., у результаті виходить дуже смачний та вітамінний джем, який можна приготувати у будь-яку пору року. Журавлинно-грейпфрутовий джем вариться за лічені хвилини, тим самим зберігає максимум своїх корисних речовин. Дивовижний та барвистий десерт апетитного яскравого кольору та насиченого смаку.

***************

Для приготування рецепта джем із журавлини та грейпфрута необхідні ці інгредієнти

Грейпфрут	500 г
Журавлина	500 г
Пектін	1 ст. л.
Цукор коричневий	за смаком

Покроковий рецепт приготування джем із журавлини та грейпфрута з фото та порадами

Продукти для приготування джему:
У каструлю помістіть промите журавлину (при необхідності переберіть від лісового сміття та некондиційних ягід), додайте м'якоть грейпфрута (обов'язково у філірованому вигляді, при використанні білих перетинок, джем гірчить). Каструлю накрийте кришкою, проваріть фруктово-ягідну суміш 5-7 хвилин при невеликому нагріванні.
Під час термічної обробки, ягоди журавлини розм'якнуть. Подрібніть вміст каструлі занурювальним блендером, протріть суміш через велике сито.
Викладіть пюре в чисту каструлю, додайте коричневий цукор (на 100% ваги пюре, цукру знадобиться 80%).
на 900 р. фруктового пюре = 720 р. цукру.
При такому співвідношенні фруктів і цукру, джем виходить в міру солодким, з відчутним смаком фруктів, що використовуються. Поверх цукру додайте пектин. Обов'язково! перемішайте пектин із цукром, і лише потім перемішайте цукор із фруктовим пюре. Увімкніть максимальне нагрівання, при постійному помішуванні (зручніше дерев'яною ложкою з довгою ручкою), доведіть джем до кипіння. На поверхні фруктового пюре, утворюється пінка, зніміть її в чашку (можна відразу ж попити з пінкою чай), зменшіть нагрівання, не перестаючи помішувати.
Як тільки цукор розчиниться, нагрівання відключіть.
Джем готовий, перелийте його в чисті (сухі) банки, зверху закрийте кришками. Джем з пектином вариться не більше 3-х, 5 хвилин. Зберігає яскравий та красивий колір на весь час зберігання. Журавлинно-грейпфрутовий джем добре підходить для начинки в пирогах і печивах, і звичайно ж просто попити чаю з таким вітамінним джемом-одне задоволення!
Вихід джему: 4 баночки по 300 г.
Приємного, смачного та вітамінного чаювання!
Повне желювання джему відбувається після охолодження, джем загусає і стає схожим на мармелад.
... після протирання ягід через сито, залишаються вітамінні журавлинні шкірки, не викидайте їх ... приготуйте смачний і корисний напій.