Ікра з кабачків від Lora

Тож почнемо! Готуємо наші продукти (всі овочі вказані у неочищеному вигляді).
Молоді кабачки та моркву чистимо та пропускаємо через м'ясорубку.
Цибулю чистимо і обсмажуємо на соняшниковій олії.
Чистимо часник.
Наші кабачки і моркву кладемо в каструлю з дном, що не пригорає, і гасимо 10 хв., інтенсивно помішуючи. Соку від кабачків буде достатньо, щоби наша маса не пригоріла. Додаємо обсмажену цибулю, томатну пасту, цукор, сіль та приправи – гасимо 1,5 години, постійно помішуючи (я заважала кожні 10 хв.).
Знімаємо з вогню та подрібнюємо все блендером.
Додаємо часник (я терла через дрібну тертку), ставимо назад на вогонь і гасимо ще 30 хв. В цей час стерилізуємо банки (миємо їх содою, розігріваємо духовку до 200 * С, вимикаємо і ставимо туди банки хвилин на 20, якщо краплі на банках зникли, банки готові. Миємо кришки з содою, кладемо їх в каструлю (окрему від кабачків).) - вони повинні кипіти хвилин 15. Кришки готові).
Після закінчення варіння кабачків додаємо оцтову есенцію і гасимо ще 5 хв.
Все, наша ікра готова! Розкладаємо по баночках, закручуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою до повного остигання.
Вихід – 5 банок по 500 гр, навіть трішечки залишиться для проби вашим домочадцям!