Кулінарний рецепт

Пиріг з маком

(29 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Надзвичайно смачний, м'який та гарний пиріг. У ньому вдало поєднуються смаки макової начинки та лимонного сиропу.

Для приготування рецепта пиріг з маком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор	1 ст. л.
Вершкове масло	245 \| 80 г
Дріжджі	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Лимон	1 шт
Мак	80 г
Молоко	250 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	100 \| 2 \| 80 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з маком з фото та порадами

Для цього пирога я використовувала тісто власного приготування, тому що магазинне не влаштовує мене за якістю і саме здобного листкового я не знайшла. Готується таке тісто досить легко, а результат мені сподобався. Не можу сказати, щоправда, наскільки вона відповідає назві "шароване", але рецепт знайшла в інтернеті саме під такою назвою. Якщо ви купуватимете тісто, то його знадобиться 880г. Отже, готуємо дріжджову опару. Для цього розчиняємо в теплому молоці дріжджі сіль та цукор і втручаємо половину борошна. Опару ставимо у тепле місце на 20-30 хвилин.
Через 30 хвилин опара має стати гладкою, збільшитися в обсязі. Додаємо в неї яйця та 45 г вершкового масла. Все добре перемішуємо.
Додаємо борошно, що залишилося, і залишаємо в теплому місці ще хвилин на 30.
Потім тісто розкочуємо у великий прямокутник завтовшки близько сантиметра і розподіляємо по ньому все масло, що залишилося.
Тепер згортаємо і злегка защипуємо спочатку верхній і нижній краї тіста...
... а потім правий і лівий, і теж защипуємо. Акуратно розгортаємо тісто, намагаючись, щоб воно не порвалося. Знову послідовно згортаємо краї, розкочуємо і т. д. Цю процедуру потрібно повторити чотири рази. Готове тісто ненадовго прибрати у холодильник. З цієї кількості продуктів вийшло близько 1,2 кг. тіста.
Тепер начинка. Я завжди купую готову. Це дуже зручно та смачно. Якщо у вас немає такої нагоди, тоді потрібно приготувати. Для цього мак залити склянкою окропу і залиште на 15 хвилин. Відкиньте мак на сито та дайте повністю стекти воді. Перекладіть мак у ступку, додайте цукор і потовчіть. Розтопіть вершкове масло|мастило| і змішайте з начинкою.
Тісто розділіть на три частини. Розкотіть одну частину тесту в коло діаметром 25-30 см., відразу перенесіть його на застелений папером лист і змастіть половиною начинки.
Розкотіть друге коло такого ж розміру, покладіть його на перший і змастіть начинкою, що залишилася. Третє коло розгортаємо, укладаємо зверху. Прорізаємо пиріг на 10-12 секторів, починаючи від центру, не дорізаючи до краю приблизно 2-2,5 см.
Акуратно перекрутіть кожен шматочок один або два рази.
Змастіть верх пирога вершковим маслом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 30-40 хвилин.
Поки печеться пиріг, приготуємо сироп. З лимона знімаємо цедру, видавлюємо сік, змішуємо в сотейнику з цукром та ванільним цукром. Варимо до утворення однорідної густої маси.
Готовий пиріг трохи остудіть, добре промажте сиропом. Подавайте теплим або остиглим, у будь-якому варіанті дуже смачно!