Млинці з рубаним яйцем і сьомгою

Для млинця я беру домашню молочну сироватку, якщо у вас немає такої, сміливо беріть звичайне молоко.
Яйця збиваємо віночком із цукром та сіллю. Беремо половину кількості сироватки, змішуємо із яйцями. Додаємо олію, вона не дасть нашим млинцям прилипати до сковороди. Добре перемішуємо, поступово додаємо борошно. Я спеціально не вказала її кількість, але ви з успіхом це визначите самостійно. Спочатку потрібно, щоб тісто вийшло густим, як на оладки або навіть трохи густіше. У густе тісто додаємо соду, перемішуємо. Зауважте, грудочок немає. І не буде! А тепер поступово розведемо наше тісто сироваткою або молоком, що залишилася. Не вистачило? Сміливо додайте води до потрібної консистенції. У мене тісто, в результаті, виходить рідким, ми любимо тонкі млинці. Якщо ви любите товсті, то не розводьте сильно рідиною. А тепер накриємо тісто і залишимо на 30 хвилин у спокої.
За цей час зваримо яйця круто. Очистимо їх і порубаємо. Ось такі яйця мені попалися сьогодні, кумедно.

Сьомгу так само наріжемо шматочками. Начинку перемішаємо. Можна додати кріп, трохи, щоб не спотворити смак рибки та аромат млинців. Цього разу кріп я не додавала.

. Замість сьомги можна взяти слабо-солону або копчену горбушу.
Сковороду нагріваємо як слід, перед першим млинцем змащуємо шматочком олії. Надалі цього не знадобиться. Печемо млинці на середньому вогні з обох боків, складаємо стопочкою, кожен змащуючи олією. Якщо вашим млинцям виходить хрумкий і ламкий край, то корисно накрити їх кришкою або перевернутою глибокою тарілкою. Я накриваю пластиковою кришкою для мікрохвильової печі.
Начиняти наші млинці можна, коли вони трохи охолонуть і край не буде кришитися. Начинку кладемо на середину, накриваємо з одного боку, загинаємо боки до середини і згортаємо все рулетиком. Все акуратно і нічого не висипається.

А тепер кличте своїх домочадців знімати пробу!