Кулінарний рецепт

Біфштекс рубаний

(42 коментарів)

Кухар
Вікторія Федорченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Після легкого суфле хочеться суворого, матерого м'яса. Отже, озброюємося терпінням, наливаємо в келих смачного прохолодного пива і приступаємо...

Для приготування рецепта біфштекс рубаний необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	3 шт
Каперси	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Оливки зелені	300 г
Печериці	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 шт
Чорний перець	1 шт
Яловичина	500 г

Покроковий рецепт приготування біфштекс рубаний з фото та порадами

Отже, який чоловік не любить смачного м'яса.
А якщо так, то зробимо це красиво та різноманітно.
Поїхали.
Знайомимося з продуктами:
...
...
...
...
М'ясо, за потреби, звільняємо від плівок. М'ясо подрібнюємо. Деякі роблять це у м'ясорубці, але краще, запасаючись терпінням, використати ніж. І тут м'ясо не втратить сік.
Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати кубиками.
Каперси порізати
Оливки дрібно нашаткувати.
Печериці порубати.
Перець нарізати на смужки, потім на дрібний кубик.
З'єднуємо м'ясо з нашими добавками.
Додаємо сирі жовтки.
Солимо, перчимо, за бажання додається тертий імбир, паприка і т. д. Я додав лише орегано.
М'ясо вимішуємо до однорідного стану.
Тепер важливий етап: фарш потрібно кілька разів взяти частинами в руки і з силою кинути на дно миски (або в чому ви робите). Чим краще ви вимішаєте фарш і відіб'єте і чим він буде еластичнішим, тим більше він не розвалюватиметься при жарінні.
Фарш ділимо на 4 рівні частини.
З кожної частини руками (змочити водою) формуємо кульки.
Потім надаємо кульці форму коржика. Товщина близько 3-4 см.
Кладемо на дошку та вирівнюємо ножем верх і краї. Я використовую для цього форму сервіровки (кулінарну).
Накриваємо наші заготовки плівкою та ставимо в холодильник на годину.
П'ємо пиво і абстрагуємося від того, що лежить у холодильнику
Ну, вважатимемо, що час Ч пробило.
Дістаємо сковороду та у бій.
Біфштекси дістаємо з холодильника і змащуємо олією. Краще брати кулінарну кисть.
Добре розігріваємо сковороду. Смажимо.
Тепер такий “хінт”.
Для ступеня "rare" смажимо по 2 хвилини з кожного боку
для "medium" - по 3-4 хвилини
для "well done" - по 5-8 хвилин з кожного боку.
Перевертайте дуже дбайливо, бо "сабж" у деяких випадках може кришитися.
...
...