Кулінарний рецепт

Крустада з яблуками

Name: Крустада з яблуками
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершкове масло 20 г; Кальвадос 1 ст. л.; Тісто філо 1 шт; Цукор 3-4 ст. л.; Яблуко 2 шт

(55 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Черговий французький рецепт. Сьогодні ми подорожуємо південним заходом Франції, де такі яблучні крустади (croustade) дуже популярні. Продаються вони в кожній булочній. Ніжна яблучна начинка і найтонше тісто - максимум задоволення!

Для приготування рецепта крустада з яблуками необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	20 г
Кальвадос	1 ст. л.
Тісто філо	1 шт
Цукор	3-4 ст. л.
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування крустада з яблуками з фото та порадами

Пару слів про тест філо. На сайті вже є рецепти для приготування цього тесту. Але це дуже трудомісткий процес, простіше купити таке тісто в магазині, якщо воно продається. Якщо ж ні, то вперед на кухню робити це тісто:))
Взагалі, тісто дуже тонке, практично прозоре. Виготовлено воно з борошна, води, солі та рослинної (оливкової олії). Є різновид тіста, де робиться воно без олії, тільки з борошна, води та солі.
На смак воно прісне, тому можна готувати з нього і солону, у солодку випічку, починаючи вашою улюбленою начинкою.
Ми ж сьогодні буде начиняти його начинкою з яблук. Для цього яблука потрібно очистити від шкірки та серцевини, а потім нарізати на середні або навіть дрібні кубики.
У сковороді розтопити 10 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| туди яблука і цукор.
Я вибрала для цього рецепту цукор "Містраль – дрібний".
Протушкувати яблука хвилини 2-3 до м'якості, влити "Кальвадос" (це алкоголь, виготовлений на базі яблук). Випарити його близько 1 хвилини. Вимкнути вогонь і трохи остудити начинку.
Кальвадос можна замінити на коньяк, арманьяк, ром. Якщо нічого цього немає, то можна просто додати ваніль або взагалі нічого, теж буде дуже смачно!
Готувати крустади ми будемо у порційних формах.
Так як тісто філо продається у нас круглими пластами, я розрізаю їх на 4 рівні частини, щоб вони помістилися у формочки.
10 г вершкового масла, що залишилися, розтопити і ретельно змащувати кожен шматочок тіста маслом.
Тісто, що залишилося, відразу ж накривайте вологим рушником, так як тісто дуже швидко сохне на відкритому повітрі.
Отже, у формочки кладемо шматочок тіста, змащений олією. Тісто має звисати з країв. Кладемо начинку.
Потім кладемо другий шар тіста, начиняємо яблуками.
І накриваємо все це третім шаром тесту. Краї верхнього тіста як би встромляємо по краях у форму, щоб воно тримало форму. Зі звисаючих країв робимо зверху красиву "спідничку".
Змащуємо верх шарів олією.
Духовку нагріваємо до 180 град. Запікаємо шарування близько 15-20 хв. до злегка золотистого кольору, тісто має бути зверху хрустким.
Злегка охолодити, посипати цукровою пудрою.
Подавати до столу!