Кулінарний рецепт

Паелья маринара

Name: Паелья маринара
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Бульйон 500 мл; Горошок зелений 100 г; Лимон 1/2 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Морепродукти 250 г; Перець чилі 1 шт; Рис 250 г; Сіль 1 шт; Філе рибне 500 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 6 зуб.; Чорний перець 1 шт; Шафран 4-5 шт

(83 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Паелья - національна іспанська (валенсійська) страва з рису, підфарбованого шафраном, з додаванням оливкової олії. Крім цього в паелью можуть додаватися морепродукти, овочі, курка, ковбаса і т. д. Назва походить від латинського слова patella - "сковорода". Традиційно подається щонеділі або в день святого Йосипа.

Для приготування рецепта паелья маринара необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	500 мл
Горошок зелений	100 г
Лимон	1/2 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Морепродукти	250 г
Перець чилі	1 шт
Рис	250 г
Сіль	1 шт
Філе рибне	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	6 зуб.
Чорний перець	1 шт
Шафран	4-5 шт

Покроковий рецепт приготування паелья маринара з фото та порадами

Приготуйте овочевий бульйон. Я для бульйону взяла 1 моркву, 1/3 частину невеликого кореня селери, 1 велику цибулину, 2 гілочки черешкового селери та стебла від зелені кропу та петрушки. Овочі попередньо обсмажили на сухій сковороді до карамелізації. Цей прийом дозволить отримати більш насичений колір та смак овочевому бульйону.
Очистити часник. Змішати сік половини лимона із 2 ст. л. оливкової олії, додати|добавляти| в суміш посічені зубчики часнику і покласти рибу в маринад на 30 хвилин|мінути|.
Почистити і нарізати цибулю, пару зубчиків часнику, перець чилі розрізати навпіл і видалити насіння та перегородки, подрібнити. Я замість цілого стручка чилі взяла 1/2 і додала 1/2 солодкого солодкого червоного болгарського перцю. На сковороді з товстим дном припустити в оливковій олії цибулю, часник, перець чилі та болгарський перець. .
Влити овочевий бульйон і протушкувати 5 хвилин. У цьому кроці можна додати солі, я не додавала.
Додати шафран і томити під кришкою на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Вийняти рибу з маринаду, покласти на рис і тушкувати під кришкою 5 хвилин. Маринад можна також додати до паельї.
Додати суміш морепродуктів та зелений горошок, протушкувати з рисом 4 хвилини. Прикрасити паелью скибочками лимона.
Подають її зазвичай у тій самій сковороді, де і готували.