Кулінарний рецепт

Помаранче "Новорічна насолода"

Name: Помаранче "Новорічна насолода"
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Апельсин 4 шт; Вода 4 скл.; Гвоздика 6 шт; Оцет 1 ст. л.; Цукор очеретяний 2 скл.; Шоколад темний 3 шт

(27 коментарів)

Кухар
Марина Тимощук

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Оранжет (Оrangettes) – це апельсинові цукати, вкриті гірким чорним шоколадом. Звичайно ж, до такого могли здогадатися лише французи, тому ці цукерки родом із Франції. Рецепт досить простий. А смак просто чарівний! Справжні новорічні солодощі!

Цукати, мабуть, один із старих ласощів, які мають східний акцент.
Якщо подивитися в глибину історії, то на Сході, звідки і прийшов до нас цей продукт, приготування цукатів було поставлено у промислові масштаби. Крім смачних ласощів, так у спекотних країнах Сходу можна було довго зберігати зацукровані фрукти.
Потрапивши до Європи, цукати з великим успіхом готувалися в Італії, Греції. До речі, виготовлення цукатів було налагоджено у всіх середземноморських країнах, де виростають фруктові дерева.
З XVII століття, коли кулінарія набула рис мистецтва, і, головним чином завдяки Франції, цукати стали відігравати роль обов'язкового прикраси страв, десертів.
Після того, як Шоколад був відкритий Європі, кулінари почали додавати до нього горіхи, фрукти та цукати. Так, 1878 року в селі Сен-Марсель кондитер Гійом де Монгольф'є винайшов Orangette. Ці цукерки з'явилися завдяки зацукрованому шматку апельсинової кірки та темного шоколаду. Через деякий час цей десерт став популярним у всій Франції. На широке виробництво ці цукерки ставить "батько" шоколадної промисловості - Фелікс Боннат.

Для приготування рецепта помаранче "новорічна насолода" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (з товстою шкіркою)	4 шт
Вода (холодна)	4 скл.
Гвоздика	6 шт
Оцет	1 ст. л.
Цукор очеретяний	2 скл.
Шоколад темний	3 шт

Покроковий рецепт приготування помаранче "новорічна насолода" з фото та порадами

Підготовляємо все необхідне.
Добре помийте апельсини і очистіть від шкірки. Якщо апельсини з тонкою шкіркою, то спочатку можна розрізати їх на часточки, а потім видалити м'якоть. Білу плівку видаліть, а білу частину, що прилягає до цедри, залиште.
Залийте апельсинові скоринки двома склянками холодної води і прокип'ятіть 2-3 хвилини. Злийте воду.
У нас вийшла апельсинова вода. Але не поспішайте її виливати. Можна зварити з м'якоттю апельсинове варення або зварити лікер, додати в чай або заморозити кубиками і протирати личко щоранку!
Налийте в каструлю 2 склянки води і насипте 2 склянки цукру. Нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться. Ласунам можна додати склянку цукру додатково).
Додайте гвоздику та апельсинові скоринки. Доведіть до кипіння, додайте оцет і варіть 5-7 хвилин|мінути|. Поки скоринки не стануть трохи прозорими.
Процідіть цукати, розкладіть на решітці і залиште до повного остигання та обсихання (20-30 хвилин). Вони мають бути глянсові.
Розтопіть шоколад на водяній бані і вмочіть акуратно, за допомогою пінцету, кожну паличку цедри в шоколад і знову викладайте на решітку.
(На цій стадії кожну паличку можна обкатати в меленому фундуку, мигдалі або кокосовій стружці). Залишіть до повного застигання шоколаду.
Цукерки готові! Зберігайте у герметичній ємності до 2-х тижнів. У холодній коморі чи холодильнику.
Приємного апетиту!

Скільки часу потрібно готувати страву помаранче "новорічна насолода"?

80 хвилин

До якої кухні світу належить страва помаранче "новорічна насолода"?

Французька

Який смак у страви помаранче "новорічна насолода"?

Яке призначення у страви помаранче "новорічна насолода", коли краще її готувати?

Теги	десерт

АПЕЛЬСИНЫ В ШОКОЛАДЕ | новогодний рецепт | карамелизированные апельсины | десерт цукаты из апельсина

Десерт Оранжет, простой рецепт.

Апельсиновые конфеты

Десерт клубнично-апельсиновый.

Кольцо из чечевицы с овощами. Шоколадный десерт с орехами и имбирем. Груши с тофу

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував помаранче "новорічна насолода"

Написати коментар