Кулінарний рецепт

Обліпиха та калина в цукрі

(28 коментарів)

Кухар
Олег Половчак

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Часто роблю таку заготівлю з обліпихи, а цього року спробувала так заготувати калину! Тому об'єднала обидва приготування в один рецепт, а так як його оформлення затяглося, то покажу, як виглядають ягоди зараз, через три місяці!

Для приготування рецепта обліпиха та калина в цукрі необхідні ці інгредієнти

Калина	1 кг
Обліпиха	1 кг
Цукор	2.5 кг

Покроковий рецепт приготування обліпиха та калина в цукрі з фото та порадами

Перша заготівля - з обліпихою.
З гілочок зібрати ягоди, зважити, добре вимити та обсушити.
Помістити в зручну ємність і засипати цукром (1 кг). Я залишала на кілька годин, але можна не залишати, а продовжувати заготівлю.
Банки приготувати заздалегідь: вимити, простерилізувати та охолодити. На дно кожної банки насипати 1 ст. л. цукру, а потім додавати ягоди. Я ще робила додаткові цукрові шари, але цього можна не робити, а помістити в банку більше ягід!
Плоди ущільнити до шийки, і зверху насипати шар цукру, приблизно 1 см. На це передбачено 250 г цукру, але може піти менше або більше.
Підготовлені кришки опускати в киплячу воду і гарячими закривати банки. Я використовую гвинтові кришки.
Друга заготівля – з калиною.
Ягоди калини відокремити від гілочок, вимити, дати стекти воді, помістити в зручну ємність і засипати цукром (1 кг). Добре перемішати. Можна залишити на деякий час, а можна відразу розкладати в охолоджені простерилізовані банки, ущільнюючи, до шийки.
Зверху насипати шар цукру. Кришки (гвинтові) прокип'ятити та закрити банки.
Зберігати заготовки в холодильнику або в іншому прохолодному місці.
У нас стоять у холодному підвалі.
І ось, через три місяці, можу показати і розповісти, як ягоди "себе ведуть"!
На дні кожної банки залишилося трохи цукру, решта "перейшла" в сироп.
Ягоди обліпихи не дуже змінилися. Деякі ягоди всю соковитість віддали сиропу, а більшість залишилися свіжими та соковитими!
Ягоди калини, в основному, віддали свою соковитість сиропу, але залишилися і цілі ягідки! Ми, звичайно, не чекали три місяці, а їли одразу, і ягоди були чудовою соковитістю! Сироп вийшов дуже насичений! Смак, колір та аромат свіжих ягід калини!